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【核心提示】：黑豆的营养成分丰富，蛋白质含量高达49.8%，另外还含大豆黄酮、大豆皂醇、蛋白质、维生素B群、胡萝卜素、叶酸、铁矿质元素、维生素B1等，有“豆中之王”的美誉。

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、补血安神、明目健脾、补肾益阴；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、产后风疼，可解药毒，制风热而止盗汗，有黑发以及延年益寿的功能。

黑豆乌鸡汤

材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，盐适量。

做法：

1、乌鸡洗净备用。

2、黑豆放入铁锅中炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。

3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。

4、锅中加入适量清水烧沸后，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入适盐量即可。

功效：补血养颜，乌发，养心安神。