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台灣優良農產品發展協會CAS會定期抽驗鮮乳產品，確保食用安全。

【专家看法】

陈明汝教授则说明，鲜牛奶的口感浓香皆属于个人的主观感知，而是与牛种、牛牛奶质量(牛奶蛋白、牛奶脂肪含量)、脂肪球大小，均质与否、杀菌方式有关。而鲜牛奶加醋凝结，主要来自鲜牛奶中蛋白质遇酸变性凝固沉淀，但即使是牛奶粉、浓缩还原牛奶，只要按照比例调和，蛋白质成分并不会少于一般鲜牛奶，因此并非良好的判断方法。

应该如何改善夏季缺牛奶的问题？除了增加牛只饲养数量外，饲育方面也可透过改善环境设备与饲料质量，降低热紧迫，增加泌牛奶量，以确保生牛奶供给平衡。

选购鲜牛奶时，认明CAS、CNS及鲜牛奶标章三大检验标章

建议即使在夏季缺牛奶期，民众选购鲜牛奶时，只要透过CAS、CNS及鲜牛奶标章三大检验标章，即可简单判别产品的质量，确保食的安全。