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西兰花是抗氧化效果一流的“超级食物”，脆绿的外表蕴含着丰富营养，而且用途相当广泛，从消除疲劳、预防感冒到美白肌肤，都少不了西兰花的帮忙。海外研究还发现，西兰花有很强的防癌效果，能够预防口腔病变！

國外研究發現，綠花椰等十字花科植物對預防口腔癌有很好的效果。

西兰花的形状就像一颗茂盛的大树，充满旺盛的生命力，而西兰花确实含有大量营养素，包括维生素A、B、C、E，以及钾、硒、槲皮素、类胡萝卜素等，可以预防高血压、抗菌抗炎、强化视力、提高免疫力，是滋养人类生命的重要泉源。

海外研究：西兰花精华可预防口腔癌

根据英国《每日邮报》(Daily Mail)报导，美国匹兹堡大学(University of Pittsburgh)在美国癌症研究协会(American Association for Cancer Research)年度会议上发表一项实验发现，指出西兰花、甘蓝菜、水芹等十字花科蔬菜，因为含有大量的萝卜硫素(sulforaphane)，可以预防包含口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症。

匹兹堡大学助理教授柏曼(Julie Bauman)表示，罹患头颈癌的病患即使治愈，二次罹癌的机率仍然相当高，死亡率也居高不下。因此，研究员致力于寻找一种安全又天然的物质，以预防口腔内膜病变，再次发展成癌症。

研究员针对可能罹患口腔癌的老鼠，连续好几个月给它们摄取“萝卜硫素”，发现口腔癌的发生率和肿瘤数量都大幅降低。另外，研究团队也让10个健康成人饮用含有西兰花精华的果汁，发现这些受试者的口腔内膜有所转变，抵抗口腔癌的能力有所提升。