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肠胃不好的时候不能吃苋菜？

中医说苋菜属于性凉的食材，虽然非常营养又好吃，但是肠胃虚弱或是腹泻的时候，不宜吃苋菜。不过若是有排便不顺畅的状况，多吃纤维丰富的苋菜，会有不错的帮助。

★苋菜鲜奶羹

材料：苋菜120公克、金针菇80公克、嫩姜5公克、红辣椒3公克。

调味料： 鲜奶200㏄、盐适量、白胡椒粉适量、玉米粉10公克、橄榄油20㏄。

作法：

1.苋菜、金针菇均去除根部，洗净后切成约1公分的小段。

2.嫩姜、红辣椒分别切碎。

3.热锅倒入橄榄油烧热，先放入嫩姜碎小火炒至有香气，接着放入苋菜和金针菇小段改中火拌炒均匀，续加入鲜奶并以盐和白胡椒粉调味。

4.待作法3沸腾后，均匀淋入以水调匀的玉米粉勾芡，最后撒入红辣椒碎即可。

TIPS：

1.口感柔嫩的苋菜适合制作羹汤类的料理，不需要久煮，以免过于软烂。

2.没有玉米粉的话，也可以用太白粉勾芡，不过口感会没那么浓滑。

3.不用菜刀切改以手摘菜，可以直接挑掉较粗硬的茎，也较容易检查出叶片分枝的地方有没有小虫或泥砂。

4.苋菜的味道清淡爽口，搭配少许味道重的配料一起炒，会更有风味。炒的时候可以稍微加点水，口感会更滑嫩。

本文出自帕斯顿出版《跟着节气吃蔬果》