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蒟蒻的热量很低，又可以提供饱足感，是减肥的好食材。但是蒟蒻本身除了水溶性膳食纤维外，没有其他营养价值可供身体利用，搭配其他食物一并食用才能营养均衡，是较正确的食用方式。

材料：

蒟蒻1大块（200g，切块备用）、打结蒟蒻丝1盒（100g）、姜片10片、罗勒半碗、鸿喜菇1小把、芝麻香油2汤匙、酱油70cc、水30cc、红冰糖50g

做法：

1.在煎锅中加入麻油、姜片，用中小火微炒，再放进蒟蒻块，两面各煎一分钟。

2.加入调味料及鸿喜菇，盖上锅盖，以小火炖煮10分钟后，掀开盖子，将蒟蒻翻面。锅盖约盖满三分之二，让蒸气透出。

3.约5分钟后，汤汁收干，加入罗勒即可熄火，盛入盘中。

王老师的小叮咛

我们吃的“蒟蒻”其实是蒟蒻芋（也叫“魔芋”）的地下茎。蒟蒻是有毒植物，不可生食，需研磨成粉，加入碱后加热，再以大量水去除碱后制成，先消除它的不良成分才可食用。