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【核心提示】：中国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。

其实，女性对于蒜并不是太喜欢，大蒜的味道浓郁难闻，吃完还有口臭，让人非常尴尬。不过很多菜式都会放上一些大蒜，来爆香整个味道，而且很多人都不知道大蒜是一种古老的药食两用珍品，在海外被称作“健康保护神”。

吃蒜有两大好处

大蒜确实有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。

大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到抑制。

大蒜怎样吃才杀菌？

第一步／生吃才杀菌：大蒜之所以有这么出色的功效， 北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”