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吃蜂蜜的健康好处多，印度《吠陀经》认为蜂蜜可延年益寿，中国传统中医也认为蜂蜜有清热、补中、润燥、解毒、止痛等作用，是食物也是药，因此许多人习惯每天吃点蜂蜜保健身体，但一项调查显示，47％市售蜂蜜不符合台湾公家标准和食品标示规范，可能有掺假的情况，若摄取太多恐增加慢性病的风险。

消基會提醒，市售蜂蜜真假難辨，若添加過多果糖，長期大量攝取恐增加慢性病的風險。（攝影／駱慧雯）

蜂蜜问题多！果糖、羟甲基糠醛过量恐伤身

台湾消费者文教基金会针对市售14件龙眼蜂蜜和16件其他种类的蜂蜜产品进行检测，结果发现，蔗糖含量和酸度皆符合经济部标准检验局订定的公家标准，但在果糖和葡萄糖含量总和部分，共有8件龙眼蜂蜜产品的含量未达“糖类总和需70％以上”的标准。

果糖与葡萄糖等还原糖是蜂蜜的主要成分，较蔗糖容易被人体吸收利用，总含量是检测蜂蜜质量的指针之一。不过，清华大学化学系教授凌永健表示，台湾标准并未进一步订定当中果糖和葡萄糖的比例，若果糖添加比例较高，大量摄取恐增加慢性疾病、糖尿病、脂肪肝和肝脏纤维化的风险。

此外，蜂蜜中成分中的淀粉酶，主要来自蜜蜂的唾液，常被视为有助消化的酵素，但抽样发现有3件（占1成）蜂蜜产品的淀粉酶活性过低，未达公家标准，可能制程已被稀释，让质量变差。