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當西班牙小酸豆與烤肉類食物一同食用時，烤肉中的致癌因子較難被腸胃吸收，可降低毒素累積體內的風險。

西班牙小酸豆　避免毒素被吸收

西班牙小酸豆是地中海饮食中常见的一种配料，小小的豆子中却富含了许多营养。如铁的含量非常高，有助于活络血液，帮助氧气和养分更有效率的送达身体各处，也含有维生素Ｋ，有助于钙质代谢，进而促骨骼生长。

除此之外，一项刊登于《农作物与食品化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)的研究指出，西班牙小酸豆含有芦丁、异硫氰酸酯、多酚等抗氧化物，当西班牙小酸豆与烤肉类食物一同食用时，烤肉中的致癌因子较难被肠胃吸收，可降低毒素累积体内的风险。

研究团队建议，饮食中习惯吃红肉的人，可以多多摄取小酸豆，因为小酸豆也能抑制脂肪氧化物的形成，并在餐后提升体内维生素Ｅ的含量，是保护心脏疾病的一大关键。

克派崔克营养师也建议，小酸豆也可搭配蛋料理、意大利面、鸡肉沙拉等，不仅增添料理的层次，也能保护心血管，不让毒素累积体内。

【健康小叮咛】：

抹茶如同其他茶叶冲泡的饮品一样，有单宁酸（鞣酸）会影响人体对蛋白质的吸收，若与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中同时食用，容易造成消化不良、腹胀、恶心的症状。而小酸豆中的维生素Ｋ则是属于脂溶性的维生素，应与一些油脂一起吃，才易吸收。