「三絲涼麵」製作前請備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
【三丝凉面】
先将以下材料准备好(4人份)：
拉面400克、绿豆芽120克、红萝卜80克、小黄瓜160克、鸡胸肉150克。
凉面酱汁：
杜仲10克、川七10克、盐1/2茶匙、糖1汤匙、芝麻酱2汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙。
做法：
1.杜仲、川七以一碗水煮成半碗，放凉备用。
2.烧开滚水，将拉面放进锅中煮透，捞出冲冷水沥干。
將麵團放入沸水前，若選用冷藏拉麵，可一邊搓揉麵團一邊放入，較不易結塊。（攝影／江旻駿）
3.将鸡胸肉放入滚水中，煮熟后待鸡胸肉冷却剥丝备用。
雞絲放涼後剝絲備用。（攝影／江旻駿）
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