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避免農藥殘留，「有機蔬菜」的認證標章，提供消費者另一種保障。（圖片／取材自農委會官網）

有机蔬菜好干净！不需清洗就能吃？

另外，针对许多民众都会认为，有机蔬菜既然栽种过程没有使用任何化学药剂、添加物。那么在烹调上，是不是就不需要清洗的迷思。陈志远先生强调，虽然“有机蔬菜”的种植过程相当透明、天然，但仍不建议民众没有做清洗动作，就直接食用有机蔬菜。

毕竟蔬果在种植、采收、运送的过程难免还是会沾染上一些尘土。因此，民众在料理有机蔬菜前，仍需简单的冲洗一下、清除表面附着的尘土，才能吃得更安心。即使是接触外在环境少的包叶菜类，由于可能会有小昆虫藏匿其中，在烹煮前，最好还是把它一层一层的拨开做清洗动作后，再食用较为适宜。

【专家小叮咛】：

至于非有机蔬菜的一般惯型农作蔬果的部分，民众若担心农药残留的话，可以在烹煮前的清洁动作上多下一点功夫，例如，用小苏打水来浸洗就是一个不错的清洗方式。民众可以取一锅水，加入适量的小苏打，然后将欲清洗的蔬果放入锅中，浸洗约5到10分钟左右，将蔬菜稍微过滤一下，再用清水冲一下，就能去除大部份的残留农药。