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吳政翰醫師（右）指出，咖啡含水楊酸成分高，對蕁麻疹患者而言是地雷飲食。（圖片提供／台北慈濟醫院）

慢性荨麻疹　食用低水杨酸饮食

吴政翰医生强调，荨麻疹又俗称“风疹块”，已有海外研究证实，有1/3的慢性荨麻疹和食品中的人工添加物、坚果类，以及部分新鲜蔬果有关，这些病人常常验不出食物过敏原，但是经过调整饮食后，症状可获得明显改善，甚至不再发作。

而“低水杨酸饮食”是荨麻疹的国际治疗准则，但东西方的饮食习惯和蔬果种类不同，海外的饮食建议在亚洲病人也不完全适用，台北慈济医院特别与嘉义大学应用化学系合作，耗时1年，首次完成台湾本土最新研究，即将在近期国际期刊中发表，已引起学术界高度关注。

低水杨酸饮食　吃包菜、青椒、柠檬

国际治疗版的“低水杨酸饮食”主要是源自英国，患者需至少3周暂时不吃如菠萝、草莓、猕猴桃、菠菜、菇类等含水杨酸较高的蔬果，避免助长血液中白三烯浓度增加，而白三烯即诱发荨麻疹的主因之一，另加工食品中的防腐剂、色素等，也易增加白三烯浓度。

与西方治疗版本最大不同的是，研究团队发现，台湾的本土蔬果，如油麦菜、包菜、青椒、柠檬及莲雾（又名：洋蒲桃）等蔬果，水杨酸含量最低，而龙须菜、山苏、山葵，以及橙子则是最高；豆类则是以黄豆含量最高；饮料则是以咖啡最高，豆浆最低。

饮食若是减少含量高的水杨酸性食物，而改以水杨酸含量低的蔬果，能降低血液中白三烯浓度，辅助改善慢性荨麻疹的风险出现。且豆制品、过度辛辣的食物、咖啡和茶等饮料也都含有较多的水杨酸。此外，水杨酸的效应具有累加性，食用的分量多寡也会有影响。