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一般观念认为只要“少吃多动”就可以控制体重，甩去身上的肥油，真的这么简单吗？想想看，您是否有这样的经验，再怎么少吃多动，体重就是不动？笔者在门诊遇过不少这样的患者，可能的原因很多，其中之一就是“过敏原”作祟！

最近有学者针对食物的敏感反应与体重做了研究，先看结果：

• 过重/肥胖的实验组：饮食中，避开检测结果显示敏感反应的食物。

• 过重/肥胖的对照组：给予个别化减重疗程，但没有避开敏感食物。

• 结果：实验组明显比对照组减掉更多体重、减掉更多脂肪、三酸甘油脂降更多、腰臀比减少更多！

“咦？过敏原？可是我没有荨麻疹、皮肤痒、流鼻水、眼睛痒啊？怎么会跟过敏有关？”

许多人的观念，对于“过敏”的认知就是要有皮肤、鼻子、眼睛或者呼吸道(如气喘)的症状，例如吃了海鲜之后马上产生荨麻疹，全身痒到受不了，这样才叫过敏；或者遇到灰尘、尘螨、动物毛屑不停地打喷嚏、流鼻水、鼻塞才叫过敏。这些的确都是急性过敏的症状，通常跟抗体IgE有关，如果避开这些过敏原，症状就会比较缓解。

然而，这边要谈到的食物过敏原，严格来说应该是对于某些食物成分产生敏感反应(hypersensitive)，透过抽血检验，可以发现身体对这些食物成分产生抗体IgG(而非IgE)，这样的敏感反应并不会造成立即性的皮肤/鼻子/眼睛/呼吸道的症状，也难怪很难让人跟“过敏”联想在一起。

那这种食物敏感性对健康会有什么影响？研究发现食物引发的敏感反应(food-induced hypersensitivity)可能会让身体处于慢性发炎状态(systemic low-grade inflammation)，而发炎是许多慢性疾病(心肌梗塞、中风、糖尿病、胰岛素阻抗、关节炎、失智症、自体免疫疾病、甚至癌症等等)的关键因素，这里要谈的肥胖就是其一。