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水分不夠是心浮氣躁的原因之一，這會造成血液不足，進而影響有安神作用的心。能將煩躁心情一掃而空的就是這道花枝炒蛋。花枝是幫助造血的食材，雞蛋則是會滋潤身體的食材。

★花枝炒蛋

【材料（2人份）】：

花枝200g

Ⓐ【酒．2小匙、鹽．1/4小匙】

雞蛋．3顆

Ⓑ【酒．1大匙、鹽．1/4小匙】

太白芝麻油．1大匙＋1大匙

大蒜（切成碎末）．1/2小匙

魚露（或是醬油）．1小匙

青蔥（切成蔥花）．20g

【作法】：

1.花枝剖開後畫出格狀切痕，再切成一口大小，將Ⓐ搓揉進去。雞蛋和Ⓑ一起打散拌勻。

2.把油和大蒜丟進平底鍋後開小火，待飄出香味後改用中火偏大炒花枝，炒到差不多熟了就先起鍋備用。

3.洗淨平底鍋後，再次倒油開中火熱鍋、炒蛋，蛋炒至半熟時加入花枝拌一拌，再沿鍋緣將魚露倒入拌炒。關掉爐火後撒上蔥花。

本文出自高寶書版《藥膳師的生命力餐桌：84道四季料理，告別假性健康，提升自癒力，養成不生病體質》一書