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冷冻常备纸包料理

在本章向大家介绍“冷冻纸包常备菜”。不是所有食材都能制作成美味的常备菜，因为在冷冻后，蔬菜的纤维会因为冷冻断裂，在加热时释放出大量水分，所以只要使用的食材和分量错误就会失败。

在此向大家介绍多次研究后，我认为是“绝佳比例！”的食谱。“纸包冷冻”后能让食物更加入味，所以非常适合拿来当盒饭菜。此外，在“冷冻常备纸包料理”章节中介绍的料理，使用平底锅制作时皆不加水。本章的料理皆可在冷冻库中存放三周。

冷冻时的包法

基本上使用基本包法（P.8），只不过要把纸包内的空气全部排出后整平。冷冻后纸包的边角容易磨破，所以可以先摆在浅盘内后再放进冷冻库中，注意别和其他物品碰撞。

★烤蔬菜肉卷

非常适合当盒饭菜的料理，可以随意卷进喜爱的蔬菜！

做法1：

烤箱210℃、30min，使用铝箔纸。

做法2：

平底锅小火20min，不加水、使用铝箔纸。

材料（2人份）：

猪肉片150g，盐巴、黑胡椒各少许，杏鲍菇1根、红甜椒1/6个、四季豆4根、梅肉1/2个梅子的量。A酱油2小匙、味醂1小匙。

做法（一人份单独包装）：

前置处理：

①猪肉用盐巴、黑胡椒调味；杏鲍菇和甜椒切丝、四季豆用热水烫过后对半切；将A均匀混合。

②把蔬菜摆在猪肉片上卷起来，均匀沾裹A。

包裹：③在铝箔纸上摆上半份②，把空气排出后整平包起来，放进冷冻库冷冻；接着制作另外一份。

烘烤：④从冰箱取出后不须解冻，直接放进以210℃预热好的烤箱中烘烤30分钟。

本文出自皇冠文化《超简单！包起来烤就完成：小烤箱、平底锅也OK！世界第一简单の纸包料理书》