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【意式爆浆炸饭团】

食材：炒饭1碗、干酪片（乳酪片）3片、鸡蛋2颗、中筋面粉适量、面包粉适量。

做法：

1.将干酪片迭起，切成丁状，备用。

2.将炒饭放入碗中，先打入1颗蛋拌匀。

3.取一张保鲜膜，将炒饭摊平，中间放入干酪丁，扭转呈球状。

4.将饭团依序裹上中筋面粉、全蛋蛋液、面包粉。

5.以油温160～180度C的中火，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥油。

Tips：

1.冷藏过的隔夜饭不好塑型，可以透过加热或加蛋液增加黏性，如果是使用炖饭的话，就可以省略。

2.使用冰淇淋勺塑形做饭团，大小会比较一致，也可用汤匙挖起再塑形。

本文出自幸福文化《不剩食的美味魔法：食材保存变化与不浪费省钱料理》