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辣味与酸味取得绝妙平衡的中华风味小锅料理，令人回味无穷。上桌前倒入蛋液，不但能增添浓稠度还能使味道变温和。

●主要食材：猪肉X竹笋X上海青。

●材料（1～2 人份）：

猪五花火锅肉片120公克、熟竹笋80公克、上海青2株、洋葱1/2个。

A：生姜（切成末）1/2小块、蒜头（切成末）1/2瓣、水400ml，清酒、醋各2大匙、酱油1大匙、苦椒酱1/2小匙、盐少许、鸡蛋2个、炒熟白芝麻适量。

●作法：

1.猪肉切成3cm 宽。熟竹笋及洋葱切成5mm 宽的薄片。上海青对半纵切。

2.将材料A 倒入锅中以中火加热，待煮滚后加入猪肉及洋葱并捞除浮沫。

3.加入竹笋后炖煮约6分钟，加入上海青再迅速煮一下。

4.以盐调味，加入蛋液，再炖煮至半熟为止，最后撒上炒熟白芝麻。

（最后以画圈方式将蛋液仔细地倒在整锅料理中，再加热至蛋花浮现为止。在入口即化的半熟状态下上桌享用。）

本文出自采实文化《款待生活的小锅料理：1只小锅、3种食材，60道拯救疲惫身心、暖胃暖心的小锅料理》