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糖尿病长年久居台湾十大死亡原因之一，尤其糖尿病患约逾9成属于第二型糖尿病，患者的并发症也更严重；而调整饮食与规律运动，有助预防糖尿病发生。根据国外研究报导，有5种食物对于预防第二型糖尿病有效果，其中包括绿色蔬菜如菠菜、花椰菜、甘蓝菜，以及咖啡、胡桃与优格等，对于初期糖尿病患者，也有助于降低发作。

在确诊为糖尿病患者之前，许多人已经有好几年都处于「前期糖尿病」，也就是血糖高于正常值，但是还没达到糖尿病标准之间的过渡期，此时必需加强控制体重和饮食，预防发展成糖尿病。

根据英国《每日邮报》(Daily Mail)报导指出，有5种食物对于预防第二型糖尿病功不可没，尤其是前期糖尿病患者，更要摄取有益食物，尽量降低发病机率。

5大食物预防第二型糖尿病

1.绿色蔬菜

绿色蔬菜不只含有纤维素和维生素，还富含有助于预防糖尿病的镁。营养师麦卡德尔(Paul McArdle)建议，患有前期糖尿病的民众，可以加强摄取蔬果，而且蔬菜的比重要高于水果。

英国莱斯特大学的一项评论指出，每天吃2汤匙(30公克)的绿色叶菜，例如菠菜、花椰菜、甘蓝菜、羽衣甘蓝，可以降低罹患第二型糖尿病的机率达14%；如果摄取量提高到1天3汤匙(45公克)，风险则可以降低30%。

一项美国研究发现，1天只要吃2汤匙(30公克)的优格，就能降低20%罹患糖尿病的机率。

2.优格

乳制品对于预防糖尿病也有帮助，因为钙质有助于胰岛素的正常运作，而且摄取量不需要太多就有效果。一项美国研究发现，1天只要吃2汤匙(30公克)的优格，就能降低20%罹患糖尿病的机率。不过提醒民众，吃无糖优格比较健康，以免吃进过多糖分，反而更可能罹患糖尿病。

3.胡桃

如果已经罹患前期糖尿病，适量吃综合坚果，有助于强化胰岛素的正常功能，而胡桃是个不错的选择。美国一项研究发现，每周吃两次胡桃、一次吃28公克(约10至15个)，并且连续8周，发展成第二型糖尿病的机率可降低24%。

4.全谷类

研究发现，每天吃3份全谷类食物，可以降低罹患糖尿病的风险达31%，所谓一份指的是2汤匙(30公克)的糙米或一碗麦片。全谷类食物的纤维素以及大豆异黄酮(isoflavones)，可以降低血糖。

相反的，白面包、白米饭、蛋糕、甜点等加工食品，则会大幅提升4成罹患糖尿病的机率。另外，营养师麦卡德尔提醒，民众也要注意马铃薯的摄取量，因为淀粉类食物会快速分解成糖类，被身体吸收利用，血糖就会上升得比较快。

由于咖啡有助于胰岛素正常运作，其中的葫芦巴硷还可以提升基础代谢率，美国有研究发现，每天喝至少4杯咖啡的受试者，罹患糖尿病的机率降低了47%。

5.咖啡

由于咖啡有助于胰岛素正常运作，其中的葫芦巴硷还可以提升基础代谢率，美国有研究发现，每天喝至少4杯咖啡的受试者，罹患糖尿病的机率降低了47%。

不过，对于已经患有糖尿病的人来说，咖啡因反而会提升血糖。另外，提醒民众，欧盟食品科学专家委员会 (European Union's Scientific Committee on Food)建议，每天的咖啡因摄取量应控制在300毫克以下。

预防糖尿病需体重控制

预防糖尿病最好的方法，就是将体重控制在理想范围，并且降低糖份摄取量以稳定血糖。当然，配合适量的运动，也是远离糖尿病的不二法门。此外，民众不妨适量食用以上食物，强化生理机能，远离糖尿病的威胁。