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現代人工作忙碌，三餐多半以外食解決，對於蔬菜水果的攝取量很容易不足，生活中不良的飲食習慣，是脂肪形成與毒素累積的主因。營養師陳彥甫表示，多吃天然又健康的高纖蔬果，可幫助我們消除脂肪、平坦小腹，輕鬆打造易瘦體質。

利用蔬果減重掀起風潮，有國外研究顯示，蔬果中的蛋白質與碳水化合物，不易轉化為脂肪。此外，蔬果中含有豐富的纖維素，且它們在腸道中停留的時間短於其他食品，可以干擾營養物質的過份吸收，減少脂肪堆集。

日前中研院及台大醫院團隊的研究發現，肥胖跟抗氧化基因有關，當體內的抗氧化基因速度高時，會讓分解脂肪細胞變快而預防肥胖。只要從日常飲食中多攝取天然含有抗氧化的食物，例如蔬果都含有抗氧化劑，多多攝取，即有助於控制肥胖。

在陳彥甫出版的《220道神奇對症蔬果汁》一書中，陳彥甫營養師特別介紹了10大分解脂肪的蔬果，有助於撫平小腹，讓大家輕鬆透過蔬果減脂，而且完全沒有負擔又健康。

10大分解脂肪蔬果

1.苦瓜(抑制脂肪吸收、排除毒素)

每100克的苦瓜熱量只有18大卡，卻能提供減肥者飽足感。根據實驗發現，苦瓜含有苦瓜素，能抑制脂肪吸收，具有減肥功效。苦瓜中的鉻離子更可降血糖，將過剩的糖分轉變成熱量，改善體內脂肪的平衡，很適合有減肥需求的人食用。

性寒味苦的苦瓜，還具有清熱、解毒、消暑的功效，可以治熱病，如中暑、膿瘡、眼睛發紅等；此外苦瓜的苦味，還可誘發免疫系統功能，增強免疫力。

2.檸檬(分解脂肪、清除毒素)

檸檬能分解脂肪，清除體內廢物和毒素；又具備淨化血液、促進代謝、增強消化能力、調整酸鹼平衡等多種功能，多吃檸檬可打造不易肥胖的體質。

檸檬可以幫助排毒減肥，因為檸檬中含有豐富的檸檬酸與檸檬油精，可增加肝臟的酵素含量，加速分解誘發癌症的化學物質，有助於清除累積在肝臟內的雜質及毒素。

而且檸檬酸還能幫助新陳代謝，並可促進腸胃蠕動，有利糞便排出，預防便祕。如果一餐中，吃太多油膩的食物，或吃太飽時，喝杯檸檬汁亦可解油膩、順胃氣。

3.木瓜(分解脂肪、促進代謝)

木瓜的口感香甜柔軟，熱量極低，又富含維生素A、B群、C，不但具有飽足感，而且營養也很豐富。飯後吃點木瓜，能促進脂肪分解，預防脂肪堆積造成肥胖。

木瓜中的蛋白質分解酵素，可分解蛋白質、促進人體新陳代謝，並把多餘的熱量排出體外，是重要的減肥食材。木瓜中豐富的膳食纖維，還能促進腸胃蠕動，減少毒素累積在腸胃中，可潤腸通便，預防便祕。

4.葡萄柚(促進腸道蠕動，潤腸通便)

葡萄柚滋味酸甜，營養豐富且熱量低，富含多種維生素與礦物質，有益於減重者食用；可避免因減重控制食物的攝取量，造成營養不均衡的狀況。

葡萄柚中的維生素C、柚皮素、檸檬苦素等成分，能減少膽固醇合成，降低膽固醇堆積在血管壁，有效預防心血管疾病。

葡萄柚也富含膳食纖維，可帶走腸道內所產生一些致癌物質的毒性，並能吸附殘渣廢物，促進腸道蠕動，潤腸通便，使毒素不易附著在腸道，降低便祕與罹患大腸癌的機率。

5.蘋果(減少脂肪吸收、促進代謝)

蘋果含有豐富的果膠，能減少脂肪的吸收與體內廢物的囤積，其優越的清腸作用，還能加速新陳代謝；蘋果含豐富礦物質與維生素，將其當作主餐前的飲食，就能擁有飽足感，進而抑制主餐攝取量，保持身材窈窕健康。

將蘋果打成蘋果汁，可消除腹部的游泳圈。不妨在蘋果汁中加入1小匙綠茶粉，攪拌均勻後再一起飲用；最佳飲用時間是用餐前15分鐘，不僅能幫助排毒，還能增進飽足感，擁有更好的瘦小腹效果。

在採用蔬果減肥時可根據個人的飲食愛好，選用適合的蔬菜與水果。每日補充足夠的蔬果不僅有助於體內排毒功能外，更有減重的效果，並且要維持正常生活習慣，以及保持足夠的運動，才能健康減重又不復胖。

6.番石榴(降低澱粉分解、減少脂肪吸收)

番石榴與同等重量的水果相比，熱量較低，又富含膳食纖維，容易產生飽足感；其中所含的番石榴多酚，可降低澱粉的分解與葡萄糖的吸收，是減肥者時常選用的水果。

番石榴果皮的維生素C含量非常豐富，食用時千萬不要把皮削掉。經常飲用番石榴茶，能減少多餘的脂肪囤積體內，促進人體新陳代謝，有助於減重；而且還能暢通微血管，預防因肥胖而引起的慢性疾病。

7.橘子(抑制食慾、排便順暢)

橘子富含纖維質，其中的水溶性纖維會吸水膨脹，將體積增加後，讓胃部神經以為已飽足，達到控制食慾的效果。橘子含維生素A、B群、C，能保持皮膚彈性、防止肌膚乾燥老化。橘子含膳食纖維與果膠，可促進腸胃蠕動，排除腸道廢物，使排便順暢。

想要挑選好吃的橘子，蒂頭不可太凸；橘皮表面光滑表示成熟，且已接受充分日晒。吃橘子時，應連同果肉白膜、橘肉和橘絡一起食用，對消化系統非常有幫助，可消化食積。

8.柳橙(促進新陳代謝、燃燒脂肪)

柳橙含豐富維生素C，可使皮膚保持彈性與水分，具美白作用；並含有維生素B群，以及豐富的膳食纖維，具有幫助排便、加速澱粉與脂肪代謝的作用。尚未成熟的綠色柳橙果皮含有枸櫞酸、欣樂芬素（Synephrine）及微量元素，具有促進新陳代謝、燃燒脂肪的作用，能幫助瘦身。

柳橙富含果膠和纖維素，能使膽固醇從糞便中排出，降低膽固醇在腸道的再吸收作用，所以也有降低膽固醇的功效。

9.柚子(健胃整腸、代謝廢物與脂肪)

充滿香氣的柚子，含有豐富的纖維素與維生素C，被認為是瘦身不可或缺的營養食物，每天吃些柚子，能讓人神清氣爽、活力充沛。

柚子富含粗纖維，能代謝廢物與脂肪，還可促進腸胃蠕動、改善便祕；豐富的維生素C還有健胃整腸的作用，能促進消化、使人通體舒暢，經常食用柚子，能使腹部苗條美麗。

吃柚子時，最好也食用柚子果肉上白色厚厚的纖維，能攝取到高纖又豐富的營養素。

10,葡萄(消除水腫、代謝脂肪)

葡萄中的有機酸與微量元素，可以排除多餘脂肪與水分，預防心血管疾病及水腫型肥胖。葡萄籽則具有抗氧化作用，能改善皮膚老化黯沉。

葡萄的皮與籽含有許多營養成分，如果覺得難以下嚥，可用果汁機的高轉速功能多打一下，就能充分享受葡萄的美味與營養。

由於葡萄糖分高，糖尿病等高血糖患者不宜多吃。葡萄的鉀含量也很高，腎臟病患者也不宜食用過量。