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接着待冷却后品尝，如果还有苦茶油的味道，表示成分愈纯；如果有沙拉油或其他油味，代表混合其他油类的可能性极大，不是纯苦茶油。

以上这两个方法原理相同，但冲热水的效果更好，更能充分将苦茶油的醇类挥发，剩下的物质很容易就被嗅觉或味觉侦测出来。

苦茶油主要成效特色

苦茶油含丰富的单元不饱和脂肪酸，可以降低总胆固醇与坏胆固醇，其比例（百分之八十二点五）甚至比橄榄油（百分之七十二点八）还高。苦茶油也含茶多酚、叶绿素、维生素A、E，以及角鲨烯，被营养学界称为“植物黄金”，不但可消炎杀菌、修复细胞，还有促进大脑认知功能，并且能防止皮肤老化。

苦茶油怎么使用？

苦茶油的发烟点高达二百五十二度，属于耐高温的油类，又具养生疗效，因此运用在食物的料理上，可适用于凉拌、煎、煮、炒、炸等全方位的烹调！

不过纯台湾本土苦茶油的生产量极少，非常珍贵，如果您幸运拥有一瓶道地台湾浅透色的苦茶油，建议让她发挥最大功效，还是以凉拌、冷淋或直接饮用最好。采直接饮用方式的朋友，一天约五至十毫升即可。

• 可代替芝麻油使用

传统上，坐月子餐或拌面线，通常会使用芝麻油；不过，对于体质较燥热，或有剖腹伤口的妈咪而言，芝麻油容易上火。苦茶油性温，正好可以改用苦茶油拌面线、料理月子餐，是不错的油类替换选择。

• 消化性溃疡

长辈常说，苦茶油“顾胃”，因此胃不好的人若常食用苦茶油，可改善胃部不适症状，甚至少犯或不再犯恼人的胃痛。在国科会《苦茶油抗菌因素研究》实验中发现，苦茶油及苦茶粕萃取或纯化物，对幽门杆菌具有抗菌作用。由于幽门杆菌是胃溃疡的元凶，苦茶油可能对造成胃溃疡的幽门杆菌有抑制效果，但未来仍需进一步人体临床研究证实。