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五行防癌鮮蔬湯

以下由台湾癌症基金会营养师推荐3道“顾肺防癌养生食谱”：

★【五行防癌鲜蔬汤】

材料：

胡萝卜 100g、白萝卜 150g、白萝卜叶80g、牛蒡 100g、干香菇5朵、姜片10g、水1000c.c。

调味料：盐 1小匙、胡椒粉少许。

作法：

1.材料洗净，红白萝卜去皮切块；牛蒡切段，备用。

2.干香菇泡软挤干水份；白萝卜叶洗净撕大块，备用。

3.将所有材料放入电饭锅中，外锅加一杯水，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起后，加入调味料调味即可。

《养生观点》

胡萝卜、香菇、牛蒡皆为防癌蔬菜，白萝卜润肺排毒且拥有丰富维他命，五色食材达到均衡饮食，以高营养成分增强身体免疫力。

果香洋蔥豬排

★【果香洋葱猪排】

材料：猪里脊排250g、苹果150g、洋葱70g、鲜橙2-3颗

调味料：盐1/4茶匙、白醋1大匙、糖2茶匙。

腌料：盐1/2茶匙、酒1又1/2茶匙、蛋液2大匙、太白粉1大匙。

作法：

1.猪排用叉子叉松，再以盐、酒、蛋液、太白粉拌匀，静置约20分钟；苹果、洋葱去皮去籽后切丁，备用。

2.取2颗橙子其中1/2颗表面鲜橙皮刨细丝，剩下榨汁、去渣，再与所有调味料拌匀，即为橙汁，备用。

3.热锅，取适量油，再将作法1的猪排放入锅中，以小火煎至两面微焦至熟，取出装盘备用。

4.同作法3原锅，放入作法2的橙汁煮滚，加入太白粉水勾芡，再放入作法3的排骨拌炒匀，接着撒入作法2的柳橙皮丝炒匀，即可起锅。

《养生观点》

苹果是肺部的清道夫，依据芬兰的一份研究报告显示，苹果中含有丰富的抗氧化物质─黄酮素（flavonoid），抑制肺癌率为58%。至于柳橙则能有效预防癌症发生，洋葱则有润肺、促进血中废物代谢，并提升抵抗力功能。

★【西洋梨吃法】

西洋梨派：做法与苹果派同，用西洋梨代替苹果，同时可做成冰淇淋、慕丝、舒芙蕾、冰沙等食品，在美相当盛行。

红酒炖梨：养分高，为抗癌食品，红酒是葡萄做成，两者均为抗癌食物，对咳嗽及润肺均有益。

清蒸西洋梨：当时令过产，来不急吃完的西洋梨，可去皮核切小块，加冰糖加水，以电饭锅蒸熟，热冷食均可。胃弱、咳嗽者可食用，若加放几片姜，则胃塞肚凉型病人也可以吃一些。老人及小孩可吃，助消化，防气管不适。

梨苹汁：苹果及西洋梨各一个，去皮核后，过盐水或柠檬水（防氧化），打汁不过滤、加蜂蜜一匙食用。保留水果中纤维，虽然口感及吞咽时喉部感觉比纯汁差，但营养价值高，不浪费。

《养生观点》

西洋梨具止咳润肺功效，且富含维他命Ａ及胡萝卜素，使癌细胞不易活动及限制其成长。