【客家碗粿】(4人份)
粿浆材料:在来米粉1杯(200ml)、太白粉1又1/2大匙、温水200ml、滚水400ml、盐少许。
馅料食材:黄豆干丁80克、韭菜120克、碎萝卜干1大匙、虾米少许、沙拉油1汤匙、盐少许。
做法:
将在来米粉及太白粉用1杯温水调匀。切忌用滚水,因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠,而无法溶化于在来米粉内。
粉浆调匀后再倒入2杯滚水,快速搅拌至黏糊状,随后分装到小碗中。如果不够稠,可隔水加热。
小碗放入锅中蒸15至20分钟。
将所有馅料食材入油锅,加入调味料炒至香熟,盛起备用。
取出小碗,在每碗上面分别铺满馅料,食用前淋上些许酱油即可。
【咖啡冻/抹茶冻】(各一个)
材料:吉利丁1茶匙、砂糖4茶匙、即溶咖啡1/2茶匙、抹茶粉1/2茶匙、水300c.c、生粉圆2汤匙、砂糖1汤匙、奶油球2颗。
做法:
300c.c热水中加入4茶匙砂糖煮至融化,再加入吉利丁搅拌均匀。
将以上液体均匀分成两杯,并在两杯中分别加入咖啡粉与抹茶粉,趁热将咖啡与抹茶粉搅拌均匀,捞起表面的气泡后静置。等温度放凉后,放入冰箱冷藏,待完全结冻后即可取出。
食用时淋上奶油球即可。
【贴心小叮咛】
低氮点心的建议份量会依每个人的病情需求而有不同的建议份数,可与肾脏病患者先与营养师询问沟通后,再依照营养师的饮食计划来执行饮食控制,以免过度饮食或误食地雷食物,导致肾脏发炎情况更严重,影响治疗和控制的成效。