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慢性腎臟病患者需限制蛋白質的攝取量，卻又需符合每日熱量攝取足量的標準，此時低氮澱粉所做的料理就是不錯的選擇。

常见的低氮淀粉制品，包括冬粉、米粉、葛粉、粄条、米苔目、粉圆、西谷米、澄粉、太白粉、地瓜粉、藕粉、玉米粉、凉粉、粉皮、粉粿等，都是容易取得的低氮点心。不过，摄取这类食物时，可能连带吃入食物当中含有的肉类、油份及糖量，营养师提醒务必将糖份、肉类和油脂纳入每日饮食的统计量中，避免摄取过量反而加重肾脏负担。

低氮点心DIY　护“肾”饮食很简单

肾功能不全的病患或家属，应该如何制作低氮淀粉的点心和料理？大千综合医院营养师江仕峰提供几道食谱做为参考。

【客家炒米粄条】（1人份）

• 材料：粄条1碗、配料（红萝卜丝、木耳丝、韭菜段、香菇）共半碗、蒜末少许、沙拉油2茶匙、油葱酥1茶匙、盐少许。

• 做法：起油锅将蒜末、香菇爆香，加入其他蔬菜爆炒至香软，再放入粄条续炒2至3分钟，最后放入油葱酥即可起锅。

【粉圆甜汤】（1人份）

• 材料：生粉圆2汤匙、砂糖1汤匙。

• 做法：粉圆加入水中煮熟成透明状，捞起倒入用砂糖煮成的糖水即可。