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做檸檬塔一樣，加入少許的檸檬皮屑，吃進更多的檸檬苦素，提升乳癌防禦力！

“柠檬苦素”是柠檬苦素类化合物（Limonoids）的一种。柠檬苦素类化合物大量存在于柑橘类水果中，例如：柠檬、柑橘、脐橙和柚子等。而且，以水果部位分析，果核的柠檬苦素类化合物含量最高，果皮次之，果肉也含有微量。许多人在吃这类水果时，咬到果核或果皮会觉得苦涩，便是柠檬苦素类化合物所造成。

提升乳房防癌力　泡柠檬水前不削皮

不过，柠檬皮又苦又涩，许多人吃了直皱眉头，该如何才能让柠檬苦素的摄取变得简单又美味呢？现代人流行喝柠檬水美白，此时只要舍去榨汁的方法，将柠檬洗净，连皮带肉切片后直接放入冷开水中，如此一来，喝水的同时也能增加柠檬苦素的摄取。

另外，烹调食物时，像做柠檬塔一样，加入少许的柠檬皮屑，不仅有装饰和增添香气的效果，连同饼皮和内馅一起吃，可平衡甜度，也能吃进更多的柠檬苦素，提升乳癌防御力！