華人健康網

日前一支由米歇尔‧欧巴马拿着一颗“芜菁”随着嘻哈音乐摇摆的影片，在网络上风狂点阅，让这个蔬菜顿时成为众所瞩目的巨星，许多还不认识芜菁的人都想知道这个球茎类蔬菜，究竟是何方神圣，能受到美国第一夫人的青睐？

米歇尔‧欧巴马在白宫开辟了一块菜圃，并邀请美国小学生参观并一起收割农作物，希望借着提倡自然饮食观念，能降低美国肥胖率，其中，芜菁也是从白宫菜圃中收割的蔬菜之一。

芜菁冬季蔬菜代表　是抗癌明星蔬菜

芜菁是球茎类蔬菜，和花椰菜、羽衣甘蓝一样，是同属于十字花科的抗癌明星蔬菜！此外，根据日本石原新菜医师《别再吃错！跟着新菜医师吃对食物不生病》一书指出，芜菁也是温热身体的冬季蔬菜代表，也被称为天然的消化药材，能温热肠胃并缓和因虚冷引起的腹痛。白色根部与白萝卜相同是淡色蔬菜，叶片部分则归类于绿黄色蔬菜。根的部分有帮助碳水化合物消化的淀粉酶，以及分解淀粉的淀粉酵素，可调整肠胃功能并防治胃灼热。

对于冬季摄取较多滋补饮食的人来说，吃芜菁除了能解腻、健胃整肠外，还能达到利尿降尿酸、改善痛风的作用。

1颗芜菁热量仅34卡路里

美国营养师梅根‧威尔（Megan Ware）于英国《每日医疗新闻网》（Medical News Today）介绍，根据美国国家农业部营养数据显示，一颗中型芜菁（约122克）仅有34卡路里、0克脂肪、5克糖、2克膳食纤维和1克蛋白质。食用一颗中型芜菁能摄取每日所需维生素C量的54％，也可以得到8％的锰、7％的钾，以及维生素B-6、叶酸和铜营养，是有助减肥、降血压的功能，也是低热量、高营养的好蔬菜！

【食用芜菁5大益处】

1.吃芜菁助减肥、排毒

芜菁等十字花科蔬菜具低热量、高纤维的特性，能带来饱足感，且不会吃进过多卡路里。同时，芜菁具有高纤维，增加高纤维饮食可推迟肠道葡萄糖的吸收及减少血糖上升的幅度。减少胰岛素分泌，更有减重效果。

此外，高纤的芜菁也能促进健康的肠道蠕动，防止便秘状况，让身体代谢后的废物能尽速离开肠道，帮助身体排毒。

近来许多研究显示，膳食纤维也有助免疫系统的调节，更能有效抑制体内发炎状况，进而降低与发炎症状相关的疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病风险。

2.吃芜菁可抗癌

已有许多研究证实，饮食中含有适量十字花科蔬菜，如芜菁，花菜和甘蓝等，能有效降低罹患癌症的风险。除了含有多种抗癌多酚外，十字花科蔬菜更是富含硫配醣体化合物，透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素，就能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒、慢性病或发炎等症状。

在研究芜菁硫配醣体化合物的实验发现，其抗癌特性有助推迟或阻碍癌细胞的增生，能有效预防包括恶性黑色素瘤、食道癌、摄护腺癌和胰腺癌等风险。含有芜菁硫配醣体化合物的饮食，可望被发展为未来癌症治疗中的饮食配方。

3.吃芜菁可降血压

根据2013年发表于《英国临床药理学期刊》的研究指出，芜菁、羽衣甘蓝等含有膳食硝酸盐的蔬菜，有多项有益血管健康的功能，包括降血压、抑制血小板凝聚，并有助维护血管内皮细胞的功能。

此外，饮食中若有过多的钠，容易造成血压升高、浮肿、水肿的问题。芜菁也富含钾，钾离子可以与体内中的钠离子平衡，使血压下降，加速滞留于体内的水分代谢。

４.吃芜菁可维护视力

摄取充足的维生素C有助于维护眼睛健康，也可抵抗紫外线对眼睛的破坏。许多十字花科蔬菜中维生素Ｃ的含量，往往比柑橘类水果还要多，只要吃两个中型芜菁，就能满足每日所需的维他命C量。此外，摄取富含维生素Ｃ的蔬果，也被证实能降低因年龄而产生的黄斑部病变机率。

5.吃芜菁可预防大肠憩室病

所谓大肠憩室，是指大肠表层凹陷造成如囊状之结构，包括年龄增长、肠蠕动异常、肠内压力异常增加，或饮食中缺少纤维等都是诱发因子。一杯煮熟的芜菁提供4克的膳食纤维，而纤维能吸收大肠中水分，使肠道蠕动更容易，能减少大肠憩室病变机率。

【芜菁选择及食用建议】：

若是喜欢蔬菜中带点温和甜味的民众，应优先选择“小且重”的芜菁，因为当芜菁越长越大，味道就会变得更辛辣一些，纤维的口感也会较为粗糙。芜菁的新鲜度可由上面的绿叶辨识，越是鲜艳的绿色，代表越新鲜。芜菁的绿叶也可以用于沙拉凉拌或炒菜，而欧美饮食喜爱烤芜菁，带出最自然的香甜的风味，日本则喜爱腌渍芜菁配饭吃。

【健康小叮咛】：

如其他根茎类植物一样，芜菁含有较高的硝酸盐，可能会与亚硝酸盐的药物产生交互作用。若有接受此类药物治疗病患，应询问医师或营养师，确认是否可以食用。

蜜雪兒‧歐巴馬拿著一顆「蕪菁」隨著嘻哈音樂搖擺的影片，在網路上風狂點閱，讓這個蔬菜頓時成為眾所矚目的巨星。（圖片／取材自VINE網站）

蕪菁具有高纖維，增加高纖維飲食可延緩腸道葡萄糖的吸收及減少血糖上升的幅度。減少胰島素分泌，更有減重效果。

蕪菁也富含鉀，鉀離子可以與體內中的鈉離子平衡，使血壓下降，加速滯留於體內的水分代謝。

蕪菁的綠葉也可以用於沙拉涼拌或炒菜。