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鳳梨特有的鳳梨酵素是一把雙面刃，好處是有助蛋白質食物的分解，壞處是有些人對它過敏。

【菠萝苦瓜鸡汤】

• 作法：将鸡肉切块、汆烫去除血水后，置入锅中，加入适量的切块新鲜菠萝（去皮不去芯）、苦瓜、小鱼干和荫鼓，以及少许盐巴，再注入适量水分，放入电饭锅中炖煮，鸡肉熟透入味即可。

• 说明：荫鼓入肾，可让此汤在补气、消暑、利湿和减脂之余，还能发挥降火气、稳定情绪和助眠的保健作用。需注意的是，菠萝不可用腌渍的菠萝酱，因为菠萝经糖和盐加工会破坏原本的保健成分。

健康“旺旺”来～但这些人食用要控量

虽然多吃菠萝有益健康，但林亲怡中医师也提醒，有糖尿病、胃溃疡、过敏性肠炎病史，或是肠胃功能较差、属于体质偏寒性的湿疹患者，都不适合吃太多菠萝。另外，菠萝特有的菠萝酵素是一把双面刃，好处是有助蛋白质食物的分解、帮助消化和吸收；坏处是有些人对它过敏，吃多了容易出现刮舌头和嘴破，甚至恶心呕吐。容易对菠萝酵素过敏的人，除了应控制食用量之外，建议先泡过盐水或沾盐一起吃，盐巴可降低菠萝酵素的致敏性，减少其对人体口腔和肠道黏膜的刺激。

逛一趟水果摊，菠萝该怎么挑？

每年3至7月气候温暖且阳光充足，是菠萝的盛产季节，无论是产量最丰的金钻菠萝、雪白细嫩的牛奶菠萝、肉细香甜的甜蜜蜜菠萝，或是其他品种菠萝，都各自拥有一票老饕粉丝。然而，如何才能挑到质量一流的菠萝呢？台湾农委会台南区农业改良场提供3个选购小诀窍作为参考：