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便秘、胃酸过多、食欲差，来吃一口酸咸好滋味的“酸包心菜”吧！包心菜（又名高丽菜）的营养丰富，又有舒缓肠胃不适的保健效果，自古被誉为“菜中高丽参”，生食、清炒或煮汤都很美味。但专家认为，包心菜经乳酸菌发酵后，不但保健力升级，美好的滋味更让人一想到就口水直流。想知道酸包心菜怎么做吗？继续看下去就知道！

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包心菜+乳酸菌→酸包心菜　美味力和保健力再升级

新鲜包心菜富含维生素C、纤维素、维生素U、维生素K和谷胱甘肽等多种营养成分，适量食用不但有助舒缓胃酸过多、肠胃不适和排便不顺的症状，其中的谷胱甘肽更有“抗氧化之母”之称，对人体来说是非常重要的抗氧化物质。而包心菜经发酵制成酸包心菜，保健力将因多了乳酸菌而更上一层楼。

客家酸包心菜作法大公开

然而，“酸包心菜”该如何做？由知名厨师骆进汉与客家妈妈李廖秀珠合着的《酱缸的丰余：四季腌渍客家菜》一书中提到，客家酸包心菜也称为“包心菜酸”，老一辈客家人腌制酸包心菜时会利用茄子叶中的酵母菌来发酵，但现代人有更棒的秘密武器，直接利用养乐多来制作酸包心菜，不仅取得容易，也能让酸包心菜的酸咸风味更顺口。