華人健康網

市售的鍋巴產品和鍋巴零食，外觀整齊，但多經油炸而成，吃多了養生不成，反而會增加身體的負擔。

市售锅巴多油炸，吃多闹肠胃！自己做锅巴拿捏好火候

虽然锅巴有保健脾胃的作用，但黄慧娟中医提醒，这仅限于煮饭时火候太大或是石锅拌饭，米饭接触过热的容器而自然形成的锅巴。若是民间购买的锅巴产品和锅巴零食，外观整齐，却是米饭混合太白粉和油脂等材料再经油炸而成，吃多了不仅容易发胖，容易上火的人吃多了会便秘，肠胃虚弱的人吃了多了油炸物也容易腹泻，都要特别小心。

另外，纵使锅巴的焦香味再迷人，也不建议煮得太焦或吃得太多。现代医学认为食物烧焦了会产生致癌物，长期大量摄取可能提高罹癌的风险，因此爱吃锅巴的人适量而为，在家煮米饭锅巴时，也要拿捏好火候，注意表面呈现微黄色就好，避免过焦。