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南瓜豆漿的熱量188大卡，因其含有豐富鉀、磷和蛋白質，腎臟病患者應減量攝取。（圖片提供／黃慧齡營養師）

【示范料理／南瓜豆浆】（1人份）

• 材料：无去籽南瓜110g（南瓜子约4g）、无糖豆浆150ml。

• 作法：

  1. 南瓜洗净切块，放入电锅内，外锅加1米杯水蒸熟。

  2. 南瓜蒸熟放凉，倒入果汁机，再加入豆浆，可加入些许冰块，打匀即可。

• 营养分析：热量188大卡、粗蛋白7.5克、粗脂肪4.5克、碳水化合物30.7克。

• 提醒：

  1. 南瓜110g，体积约半碗，热量等同于1/4碗白饭，糖尿病患者需注意其醣量摄取。

  2. 南瓜含钾高，南瓜子含磷高，豆浆为蛋白质来源，肾脏病患者应遵从医生或营养师建议适量摄取。

  3. 豆浆与南瓜比例可自行调整，以符合每人口味。