華人健康網

高纖低碳年菜示範：金玉滿堂。（圖片提供／大千綜合醫院）

【金玉滿堂】

• 材料：山藥5g、白果5g、新鮮百合5g、菠菜10g、紅蘿蔔5g、鮮香菇10g、蝦仁5g、雞蛋2顆、鹽適量、細糖2g、米酒3g、水適量。

• 作法：

  1. 雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。

  2. 將作法1.的蛋液，倒入臥盤中，並蓋上保鮮膜。

  3. 電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。

  4. 按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將其他食材放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。

• 說明：每一人份的熱量約160大卡。食用紅蘿蔔、菠菜等纖維質含量豐富的當季蔬菜，可減少誤食過多農藥的風險。雞蛋原態入菜，取代鹹蛋、皮蛋等加工蛋製品。

• 小叮嚀：此道料理以雞蛋為主，膽固醇含量偏高，有心血管疾病或高之血症的人，不宜食用太多。

★《低卡年菜》清蒸水煮3招好料理