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為了避開高熱量食物，早餐只敢吃生菜沙拉，或是低卡的水果嗎？其實吃早餐可以不用這麼麻煩，選擇含有豐富蛋白質的食材，反而更能提升身體消耗熱量的能力，並增加身體肌肉量、減少脂肪堆積。美國《赫芬頓郵報》報導提供了7日高蛋白質早餐示範，幫助想減重又不想流失營養者參考。

早餐補充豐富蛋白質，有助於身體消耗熱量、增加肌肉量。（圖片／取材自美國《赫芬頓郵報》）

吃高蛋白早餐　增加飽足感

蛋白質是人體重要能量來源，美國密蘇里大學（University of Missouri）的研究曾發現，早餐中攝取足夠的蛋白質（每份早餐含35克蛋白質），可在兩個月內最多瘦下7公斤，並證實蛋白質有助增加飽足感、降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。

因為工作而需要久坐的上班族，常會有肌力不足、爬幾階樓梯就累癱的情形；或是老年人體力不佳不常運動，肌力明顯退化的情況下，可能就會有容易跌倒、站不穩的意外發生。足夠蛋白質能增加身體肌肉量，也能補充身體活力，每餐飲食應攝取20~30克蛋白質。

避免長期使用高蛋白飲食法

要注意的是，雖然高蛋白質食物，如肉、蛋類，或是牛奶會刺激胃酸分泌，延緩腸胃蠕動時間，讓腸道有飽足感，但是若早餐長期缺乏醣類，或是碳水化合物等營養素，也可能會出現新陳代謝異常的現象，嚴重甚至會影響肝腎功能。

高蛋白早餐食譜　吃出活力：

1.花生醬+全麥吐司：兩片全麥吐司加上1匙花生醬、切片香蕉，飲料搭配脫脂鮮奶。

2.草莓奶昔：1/2杯草莓、6盎司優格、1/4杯生燕麥、1/2杯鮮奶或豆漿，視個人喜好可添加蜂蜜。

3.地中海三明治：全麥吐司、番茄片、1盎司乳酪、1/4杯碎杏仁、4匙豆沙泥，再搭配杯脫脂拿鐵。

4.哈密瓜盅：切對半的哈密瓜，裡頭果肉切塊加入1杯奶酪（cottage cheese），做成水果盅。

5.早餐捲餅：玉米餅中加入2份炒蛋、炒洋蔥、1/4杯黑豆。

6.蘋果堅果燕麥片：3/4杯乾燕麥、1又1/4杯脫脂牛奶、1/4杯碎堅果、再加1顆切片蘋果。

7.營養沙拉：1/2杯去殼黃豆、1/2杯去皮番茄、1盎司馬茲瑞拉起司，倒入香醋、碎麵包攪拌均勻。