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天氣日益炎熱，走到戶外汗如雨下，待在室內更有如火爐，悶熱的窒息感還可能讓你心煩氣躁。想要消暑退火，許多人會喝下大量的冰品冷飲，但中醫認為常吃冰冷有礙脾胃，反會引起水腫型肥胖，專家建議夏天愛吃的西瓜別只吃果肉，西瓜皮還可拿來跟排骨、紅蘿蔔一起燉湯，具有消暑、利尿、去水腫的妙用。

夏日炎炎，來上一盤冰涼涼的西瓜正是一大享受，但你知道嗎，不只西瓜果肉可以吃，西瓜皮更是好物，中醫認為其性涼、味甘，食用能有清热解暑、利尿的功效。尤其台灣人飲食必備湯品，以西瓜皮搭配紅蘿蔔、排骨等一起燉湯，兼具美味、消暑去水腫的妙用。

對飲食保健相當專精的台北醫藥大學名譽教授、現任展杏文教基金會董事長楊玲玲教授提到，以西瓜、紅蘿蔔、排骨等食材一起燉湯時，可搭配薑絲畫龍點睛，或是愛美的女性也可添加白木耳，讓肌膚更美白亮麗，若怕攝取過多的熱量，煮好的排骨可以不要食用，單喝湯與吃其它蔬果。

西瓜排骨湯

【材料】：西瓜4至5片、排骨250公克、胡蘿蔔、薑（可視喜好準備白木耳、洋蔥等）

【做法】：西瓜去肉冰存，將硬皮外層去除，取皮與肉交接的白色部位；排骨汆燙備用，之後將西瓜皮、排骨、胡蘿蔔等放入1500 c.c.中水煮滾後關火，放上薑絲悶上10分鐘，最後加點鹽巴調味即可上桌。

消暑去水腫湯品的食材有西瓜、胡蘿蔔、排骨等食材。（攝影／黃子倫）