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小黃瓜有「超級食物」之稱。

健康网站《FITNEA》曾报导过，有“超级食物”之称的黄瓜，种植面积占世界第4名，其纤维含量丰富，可促进消化，辅助治疗慢性便秘，排除宿便。其中的化合物“黄瓜固醇”，可促进胆固醇的平衡、预防高血脂。最值得一提的是，黄瓜成分中特有的“丙醇二酸”，经研究证实可抑制醣酵解作用，减少脂肪的形成，是体重控制的好帮手。

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小黃瓜有助減少脂肪形成，是控制體重的好幫手。（攝影／江旻駿）

味增是将麴菌、食盐加入蒸煮过的大豆进行发酵，再经由乳酸菌及酵母菌作用所酿造而成的独特调味料。这样的发酵食物含有很丰富的酵素，但要注意，若要让酵素尽量保存的话，在烹煮时不要加热到沸腾。​