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乳癌病友不宜攝取太多動物性飽和脂肪，建議烹調以植物油為主。

张心怡营养师表示，癌细胞有“抢食”的特性，当人体处于营养不良的状态时，癌细胞并不会乖乖地束手就擒，反而会四处抢食供给正常细胞的养分，因此若采行零油脂饮食，或饥饿疗法，可能会在癌细胞凋零之前，先害死其他正常的细胞，让癌症治疗变得更加棘手！

不用刻意少吃油！均衡饮食+巧用植物油做料理

太多不行、太少伤身，乳癌病友的每日油脂摄取量应该是多少？张心怡营养师表示，乳癌病友的油脂摄取量不用刻意比正常人更低，原则上依照台湾人每日饮食指南建议，参考年龄、身高、体重和活动强度等体位指标，每天从六大类食物中均衡补充1500至2000大卡的总热量，其中烹调用油约3至7茶匙、富含油脂的坚果种子类则为1份。

值得注意的是，乳癌病友不宜摄取太多动物性饱和脂肪，建议烹调以植物油为主，并根据油脂的发烟点不同，搭配适当的烹调方法。乳癌患者最好不要吃高温油炸的食物，料理凉拌菜时可选择发烟点低的橄榄油或苦茶油；水炒或油煎料理则可使用发烟点稍高一点的葡萄籽油、花生油或葵花籽油。

【健康小叮咛】：

虽然乳癌病友不用刻意追求低脂肪饮食，但抗癌期间仍要时时注意体重变化，避免持续性肥胖。若正常饮食却有发胖的迹象，应尽快咨询医生或营养师，理清原因是饮食、药物副作用，或是运动量不足所引起，加以对症改善，才能避免肥胖加速乳癌恶化和导致复发。