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不管是大人還是小孩，幾乎鮮少有人可以抵抗「糖」的誘惑，餐後來份甜點，或是閒暇之餘拿甜食解饞，似乎成為每天的例行公事，但糖吃多了不但容易對健康造成負擔，恐怕對腦袋也有不利的影響。美國加州大學（University of California）研究人員在老鼠實驗中發現，攝取過量的果糖（fructose）可能降低腦部運作的靈敏度，進而影響到記憶力，對於正處發育中的學齡兒童來說十分不利。

美國加州大學調查顯示，攝取過多果糖會影響大腦的作用。

英國《每日郵報》（Daily Mail）17日報導，美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）神經外科教授針對老鼠進行6個星期的實驗，並在飲食當中摻入果糖形成差異化，結果發現有吃糖的實驗鼠，大腦的學習力和記憶力會弱化，經常忘記曾經走過的路而迷失方向；研究人員進一步分析其腦細胞的運作，發現長期攝取果糖會阻擋（block）胰島素（insulin）對腦細胞的作用，讓腦細胞無法正常地使用以及儲存糖分，進而弱化了大腦思考和情緒的控管能力；該論文發表在新一期的《Journal of Physiology》上。

果糖的甜度比一般的蔗糖高出6倍，單價也偏低，因此被大量地使用在加工製品中；美國農業部統計，美國人一年吃下肚的高果糖糖漿就高達18.1公斤，而台灣人最愛喝的手搖飲品也幾乎都採用液態果糖來調味，長期累積下來相當驚人，如果學齡中的孩童天天來上一杯，不但有害健康，對腦部的發育更是一大隱憂。

所幸專家在同一份報告中提出解決之道，表示多吃堅果、亞麻子（flaxseed）、深海魚類這些附含「Omega-3脂肪酸」（omega-3 fatty acid）的食物，或吞服DHA的補充膠囊，皆可抵銷掉果糖對大腦的損害，但減少甜食甜飲的攝取才是既治標又治本的作法。