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喝咖啡可以幫助減重、提振精神，但也有研究發現咖啡含有丙烯醯胺，可能提高罹癌風險。

• 支持致癌者／目前认为丙烯酰胺会致癌的人，言论基础多来自国际癌症研究中心（IARC）将丙烯酰胺列为2A级致癌物，对动物具有致癌性，长期摄取或大量暴露，易增加膀胱肿瘤和膀胱癌的风险。

• 反对致癌者／IARC所定义的“2A级致癌物”，是针对动物而言，并非人类。另一方面，在流行病学的研究当中，还没有足够的证据显示丙烯酰胺为人类的致癌物质。简单来说就是，目前没有直接且足够的研究指出丙烯酰胺与人类罹癌具有相关性，因此民众不用过度恐慌。

• 结论／综合上述观点，虽然目前研究有关丙烯酰胺致癌性，对人类健康的影响尚未被证实，但为了安全起见，营养师仍建议民众谨慎控制饮食，避免过量摄取含丙烯酰胺的食物。

吃多少才算危险？这些食物别过量摄取

倪曼婷营养师表示，吃下多少丙烯酰胺才算超标、有危险，目前还没有一定的标准。但根据台湾环境毒物研究中心官网的相关数据显示，2013年的食品监测中，发现丙烯酰胺含量较高的食品，依序为薯片（1146 ± 307 μg/kg）、黑糖（847 ± 454 μg/kg）、杏仁果（606 ± 451 μg/kg）、薯饼（554 ± 138 μg/kg）与油条（307 ± 82 μg/kg），呼吁台湾人千万不要过量摄取。