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葡萄紅醋含多酚類化合物，具抗氧化作用，適度拌入蔬菜中，可以幫助開胃，吃得更開心。

开胃好食第3道／酸奶石花冻

• 材料：石花菜（又称：鸡毛菜）50公克、冰糖30公克、酸奶60c.c.、菠萝丁30公克、水蜜桃丁30公克。

• 作法：

  1. 石花菜泡水约1小时后，清洗除去杂质。

  2. 加入5碗水进石花菜内，以大火煮开后，盖上锅盖转小火煮至黏胶状，再加入100c.c.水煮开。以滤网滤出石花冻，待稍凉后放进冰箱冷藏。

  3. 最后取出冷藏的石花冻，淋上优格并撒上菠萝丁及水蜜桃丁，也可再淋上些百香果汁，增加食物风味。

• 说明：石花菜属于红藻类，其含藻蓝素、叶绿素等营养成分，且能促进肠道蠕动，帮助消化。

开胃好食第4道／香椿酱汁

• 材料：香椿嫩芽酱2大匙、酱油2大匙、蒜末1小匙、砂糖1小匙。

• 作法：将所有材料拌匀即可。香椿酱汁可用来拌面、菜、豆腐或是炒饭，提升食欲。

• 说明：香椿味辛，传统中医认为有清热解毒、健胃、消除胀气的作用。

开胃好食第5道／红醋酱汁

• 材料：葡萄红醋1大匙、橄榄油1小匙、糖1小匙、酱油1小匙。

• 作法：将所有材料拌匀即可。红醋酱汁可拌面、生菜等来增加食欲。

• 说明：葡萄红醋含多酚类化合物，具抗氧化作用；橄榄油则含有丰富维生素E、β-胡萝卜素及黄酮类化合物，也具有抗氧化的作用，可抑制癌症。