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喝酒脸红真凶是乙醛　会刺激血管

台北医学大学校长阎云表示，造成喝酒后会脸红的真凶其实就是乙醛，因为乙醛会刺激血管，让血管扩张，血管一扩张就会让皮肤看起来比较红，所以有的人喝了酒之后，不只是会脸红，有时连耳朵、脖子、身体都会红通通的，甚至会引起头痛、心悸、呕吐与宿醉。

虽然台美国心脏医学会建议，男性每天喝两2杯红酒、女性喝1杯，有助降低心血管疾病罹患率，但这项建议不适用台湾人。史丹佛研究发现，台湾人若每天喝2杯红酒，罹患食道癌的机率是不喝酒者的50倍。

台北醫學大學校長閻雲（左二）與史丹福合作，針對乙醛去氫酶進行研究。（攝影／記者張世傑）

新药研发中　活化人体内的ALDH2酵素

这项研究调查是由史丹福大学医学院与台北医学大学共同合作，主要是因为台湾人缺乏ALDH2比率全球最高，进行研究调查。此外，史丹福也和北医合作成立“史丹福-台湾ALDH研究联盟”，这也是史丹福首次和台湾的大学在医疗领域合作研究。

事实上，甲醛与乙醛已经被世界卫生组织列为一级致癌物。目前史丹福大学医学院研究团队筛选30万种化学物质发现，有一种化合物（Alda）可以活化乙醛去氢酶，已进行第1阶段人体临床试验，预计5至10年后可研发出新药，活化人体内的ALDH2酵素，不仅可改善喝酒脸红困扰，更对酗酒与酒精成瘾戒断将有所帮助。