華人健康網

料理專家林秋香老師（右）與民眾分享健康進補藥膳。（攝影／張世傑）

中医师罗明宇同时建议，多选择低脂肪高蛋白的菌类食材也是很好的选择，如黑木耳能活血化瘀；银耳、猴头菇可清洁肠胃；香菇则对心血管有益。饭后则可搭配柑橘类微酸水果，能清肝降火，或是来一碗可润肠、清胃、解毒的黑木耳露，也是不错的选择。

《进补：小心魔鬼藏在细节中》

面对冬天进补美食料理，药膳料理专家林秋香老师提醒，首先锅底药材建议自行至中药材行购买，不要购买现成的中药材包，烹煮前记得先将中药材清洗过，以去除虫卵、化学添加物、农药残留及泥土等。

烹煮时，像姜母鸭要够香，通常会使用较多的麻油将老姜爆香，若不想太油腻，建议可以用果汁机将一些老姜打成泥，再加入汤内，就能让汤头增添风味又能减少麻油用量。

【药膳料理专家提醒】：进补锅品还有1项大地雷，就是“沾酱”，如需要的话，以新鲜的大蒜、葱末、姜、加一些含有矿物质及增加香气的红糖、少许酱油等调制即可，特别是自己料理美食，乐趣无穷，掌握高纤低脂原则，慎选食材，暖冬时刻加点巧思一样可以吃得健康又不失美味。