华人健康网

环保意识抬头，许多人习惯外出时随身携带保温杯！不过，网路却盛传：「保温杯不能泡茶、装咖啡、果汁、牛奶，否则恐将使保温杯内壁不锈钢遭酸蚀，导致重金属释出，影响人体健康」的说法，引起网友恐慌，究竟以上论述是真是假？来听毒物科杨振昌医师怎么说！

保温杯构造成分知多少？

针对外界的疑惑，台北荣民总医院临床毒物与职业医学科主任杨振昌医师表示，在讨论保温杯装入上述饮品是否有释放毒素的疑虑前，不妨先一起来看看保温杯的主要构成成分。

一般来说，正规的保温杯主要是由不锈钢材质的内外壁，加上双层抽真空的结构，才能真正发挥其应有的保温功能。而不锈钢之所以有「不锈」之称，主要是因为不锈钢在制造的过程中，必须加入一定量的「铬」一同烧制。当铬在接触空气、环境中氧气时，便会形成一层特殊的「氧化铬」薄膜，藉此阻绝锈蚀、重金属释出的可能性。

所以，相较于普通钢，不锈钢的耐腐蚀性和抗氧化性相对来得较高。也正由于不锈钢具有耐腐蚀、抗氧化的好处，使其广泛被使用于日常生活用品中的锅碗瓢盆中，自然也包括保温杯的内外壁上。

外界传说，保温杯不宜放入茶叶、咖啡，否则其所富含的单宁酸份，将导致不锈钢氧化变质，甚至使保温杯内的重金属物质释出？

保温杯不宜放入茶叶、咖啡？

在了解保温杯的构造后，接着就可以一一来讨论，到底保温杯是不是真的只能装水，如网路传言般，茶叶、咖啡、果汁、牛奶等其他饮品都不合适？就让杨振昌医师来为我们一一解说。

Q1／保温杯不宜放入茶叶、咖啡，否则其所富含的单宁酸份，将导致不锈钢氧化变质，甚至使保温杯内的重金属物质释出？

对此，杨振昌医师指出，茶叶与咖啡在冲泡的过程中，确实会随着放置、冲泡时间的拉长而逐渐释放出单宁酸成分，进而影响其风味。

但单宁酸的影响也仅此而已，事实上，名称上有一酸字、属于多酚类物质的单宁酸，其实是植物组织中具有显着生理作用的一类含氮的硷性物质，并非外界认知具腐蚀作用的酸性成分。

因此，自然不可能导致不锈钢酸蚀的情况发生，更不用说品质良好且表面未磨损的不锈钢的耐腐蚀性相当高，若非高浓度的强酸，否则根本不可能导致其变质。事实上，民众反倒应该担心的是，茶叶本身在栽种过程中，是否有农药施放过量、土壤残有重金属存在的疑虑。

外界传说，煎好的中药含有大量酸性物质，容易造成保温杯不锈钢内壁腐蚀，进而影响饮用者健康？

Q2／煎好的中药含有大量酸性物质，容易造成保温杯不锈钢内壁腐蚀，进而影响饮用者健康？

杨振昌医师强调，首先要澄清的是，并非所有的中药都含有酸性物质。且如之前的解释，品质良好且表面未磨损的不锈钢抗腐蚀性相当高；若非高浓度的强酸，否则不可能导致其遭受酸蚀，更遑论人体可以喝下肚的中药汤剂。实际上，保温杯装中药最多仅有色泽容易沾附、气味残留、不易清洗等问题，并无健康上的疑虑。

Q3／保温杯内不建议装入果汁，特别是柠檬、柳丁的酸性水果，以防内壁遭腐蚀？

如上述所言，只要不是高浓度的强酸，都不会对不锈钢造成破坏。因此，即便是浓缩的果汁、饮品放入保温杯中都是安全无虞的。唯一要注意的是，由于果汁甜度高，且富含大量碳水化合物，建议最好于开封30分钟内趁新鲜饮用；或是尽速放入冰箱冷藏存放，以预防微生物、细菌大量滋生而变质。

Q4／保温杯中不建议装热牛奶，才不会导致微生物、细菌在保温状态下，迅速繁殖而腐败？

杨振昌医师指出，事实上，不论是热牛奶、冰牛奶，营养丰富的奶制品一向是细菌、微生物相当喜爱的食物。一旦保存环境温度介于20℃～30℃之间（退冰、降温），就容易导致其变质，并可能因此在饮用后引起胃肠炎。因此，建议无论是热牛奶还是冰牛奶，最好冲泡、倒出后就尽速饮用完毕较有保障。

Q5／保温杯装碳酸饮料更不行，恐酿内壁腐蚀害健康？

至于汽水、可乐等碳酸饮料放入保温杯合不合适？事实上，碳酸饮料的弱酸并不会对不锈钢带来伤害。只是，要提醒的是，由于碳酸饮料有气泡存在，建议倒入保温杯时，最好不要倒满，保留一定的空隙，以避免打开时，大量冒泡的情况发生。

延长保温杯使用期限这样做

除了针对上述几项常见饮品是否可装入保温杯中加以解释外，杨振昌医师提醒消费者，保温杯上可见的茶褐色污垢，大多是因单宁酸、食物色素残留所致，并非所谓的不锈钢氧化变质；因此只要适度透过海绵、小苏打粉、白醋水浸泡冲洗，就能轻松去除，不需过度担忧。

最后，杨振昌医师也提醒，为防止异味或污渍的产生，延长保温杯的使用期限，除了尽可能避免碰撞、重摔，以免影响其保温作用外；若能于每次使用后适度清洗干净，使保温杯充分地风干，更能用的长久与健康。