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在一項刊登於2018年《Nutrients》營養學期刊中的研究裡，研究人員指出，蝦子和雞蛋是相對健康的食品，適量食用並不會增加民眾罹患心血管疾病的風險。

同時，程涵宇營養師也補充說明，雖然在一項刊登於2018年《Nutrients》營養學期刊中的研究裡，研究人員指出，大多數膽固醇含量較高的食物中，飽和脂肪含量往往也很高。但該研究也提到，蝦子和蛋黃是例外，兩者的飽和脂肪含量低，但其他營養成分含量高；且該作者亦認為，蝦子和雞蛋是相對健康的食品，適量食用並不會增加民眾罹患心血管疾病的風險。

【營養師小叮嚀】：

不過，即便飲食中的膽固醇對一般人影響不大，程涵宇營養師也提醒，如果民眾屬於下列族群：血液中膽固醇或血脂已經偏高，有家族性心臟血管疾病，以及肥胖、有脂肪肝問題，或罹患脂肪肝、肝指數（GOT及GPT）偏高的人，就仍須注意食物中的膽固醇攝取。

最重要的是，上述族群想要避免血液中的「壞膽固醇—低密度脂蛋白（LDL , low-density lipoprotein）含量持續增加，除了減少飽和脂肪酸的攝取，更應避免攝取高油、高糖食物，以防止身體脂肪含量上升，增加膽固醇合成的機會。