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（圖二） 從薏苡籽實到精白薏仁的加工過程。（圖片提供／台灣國際生命科學會）

薏仁保健功效多 教你怎么选怎么吃

与其他谷物相比，薏仁拥有较丰富的蛋白质与脂质，也富含矿物质与维生素，在《神农本草经》中被列为上品，属于既是食品也是中药材的品项，素有“世界禾本科植物之王”的美称。根据传统医药典籍及国内外学术研究发现，可归纳出薏仁具有健脾益胃、除湿利尿、改善肠胃道功能、消炎消肿、免疫调节、改善代谢症候群、调节荷尔蒙、抑制肿瘤及美白等多种保健功能（视个人体质而有不同的效果）。

就是因为薏仁具有这么多样化的保健功能，在市场上备受消费者喜爱，各式各样的加工产品也应运而生。整理目前海内外的薏仁相关加工产品，大致可分成以下十类：

1.颗粒类：红薏仁粒、精白薏仁粒、发芽薏仁粒、碎薏仁粒等。

2.粉状类：红薏仁粉、精白薏仁粉、薏仁青汁粉等。

3.薏仁饭、粥、汤类：八宝粥、绿豆薏仁粥/汤、薏仁露等。

4.茶水饮料类：薏仁胚芽茶、含薏仁茶饮料、薏仁水、薏仁姜茶等。

5.烘焙点心类：薏仁面条、薏仁面包、薏仁雪花片、糙米薏仁酥等。

6.发酵、酒与调味料类：薏仁酒、薏仁酱油、薏仁味噌、薏仁醋等。

7.保健食品类：五谷饭、薏仁豆奶、薏仁糙米浆、红薏仁饮、薏苡酯胶囊、薏仁萃取物等。

8.美容化妆品类：薏仁香皂、薏仁面膜、薏仁化妆水等。

9.中药材、药品类：薏苡仁粉末、薏苡仁油注射液等。

10.其他：泡澡药包、动物饲料、生物有机肥料等。

市售薏仁产品有这么多，该如何选购安心的薏仁与相关加工产品呢？由于不同的品种、生产地区与加工条件皆会影响薏仁的功效，建议购买薏仁粒时，以新鲜、无油耗味的台产品为佳，也不要一次购买太多，且应密封冷藏保存；选购加工制品时，建议选购经科学实验证明有保健效果的产品。

薏仁的调理方式除了炊饭和煮粥外，亦可搭配其他食材料理。摄取薏仁时，适量即可，一天干重约30至100公克，而且需要搭配其他对健康有益的食物，做到吃对食物、营养均衡的原则，即可达到吃薏仁保健的最大功效。