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（圖片／林世航營養師提供）

但最有争议的是C12的月桂酸，占了总量的47%。许多人认为月桂酸是中链脂肪酸，但根据萧宁馨老师于科技部科技大观园的撰文：

“根据欧盟定义，中链脂肪酸主要是C8:0与C10:0；因为分子小，而且可以轻微解离，水中溶解度较高，在20℃时每100毫升水中可溶解C8:0是68 mg，C10:0是15 mg，但C12:0只有5.5 mg，C14:0 有2 mg。”

这样数据显示月桂酸的水溶解度低，不若中、短链的脂肪酸，因此其实月桂酸的性质更接近于长链脂肪酸，不像中短链脂肪酸可以溶于水由“水溶性物质”的吸收路径，而可能与长链脂肪酸一样，和一般油脂一样的运送方式。

椰子油的减肥效果？

生酮者热爱的防弹咖啡，不仅会加入奶油，也常加入椰子油。许多人会期望椰子油的中链脂肪酸可以具有生酮效果而帮助减肥，但其实这有很大的误解！

生酮饮食的减肥功效，是来自于断绝淀粉，人体为了维持足够的血糖和能量，强迫脂肪代谢而成，但因为缺乏足够的醣类，造成脂肪代谢与正常碳水化合物饮食下的状况不同，进而产生“酮体”，所以吃生酮饮食时的产生“酮体”其实是副产物，并不是减肥的重点。

椰子油的生酮效果？

有些民众吃生酮的目的不是为了减肥，而是相信“酮体”对人体有些好处，姑且不论酮体是否如此神效，单就椰子油的生酮效果而言，可能会让人大失所望。

在2017年的一则临床研究中，以“C8”、“C10”、“中链脂肪酸（C8+C10）”、“椰子油”与“控制组（无乳糖脱脂牛乳）”进行研究，受试者在禁食12小时后给予标准早餐（2片果酱吐司、1片干酪与2颗炒蛋）。

一天会摄取两次的测试物，第一次在吃完早餐后，受试者摄取20毫升的测试物（混入250毫升的无乳糖脱脂牛乳），尔后每30分钟抽血一次测试血中酮体，第二次则在中午过后（不吃午餐）给予，共进行8小时的观测。