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1至2歲的幼童必須採用全脂鮮奶， 因為此一年齡層的孩子飲食中需要較多的油脂。

增加风味！低脂或脱脂牛奶加上新鲜水果

至于调味奶，事实上只含50％左右的鲜奶，营养价值只有鲜奶的一半，含脂量2％，相当于减脂牛奶。但为了创造各种口味， 除了添加少量浓缩水果汁，还加入不少香料、色素、高果糖玉米糖浆、蔗糖、乳化剂及增稠剂。机能奶除了调味，还强化添加钙、维生素D、铁，其中仅含有一半的鲜奶，因此含脂量较少。但是，为了改善风味，大多会添加增稠剂、香料等人工调味品。如果不想喝调味奶，但是想喝到牛奶的风味，建议不妨用低脂或脱脂牛奶加上新鲜水果调味。

全脂鲜奶、低脂奶、脱脂奶　各有适合饮用的族群

什么族群适合喝全脂鲜奶？一般来说，1至2岁的幼童必须采用全脂鲜奶， 因为此一年龄层的孩子饮食中需要较多的油脂。至于什么族群适合喝低脂或脱脂鲜奶？建议2岁以上健康的人，可以摄取1％油脂的低脂或脱脂鲜奶。

全脂鲜奶、低脂奶、脱脂奶三者的热量谁最高？一般全脂奶乳脂肪含量约占3.25%，低脂奶的乳脂肪大约为1%，以及脱脂奶的乳脂肪低于0.5%，其实两者热量差不多。(请见下表）

除了全脂鲜奶、低脂奶、脱脂奶之外，有的人也喜欢食用“奶精”，虽然“奶精”有“奶”这个字，但是，其实是由植物油与各种添加剂组成的人工调味品，不属于牛奶制品。至于奶油也是牛奶中所含的动物油，而动物油内含有饱和脂肪酸，为了健康，应该少吃奶油，在喝咖啡时尽量避免奶精，不妨改用低脂或脱脂鲜奶。

（表格提供／時報出版）