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想要补充钙质与优质蛋白质，喝牛奶是不错的选择！但是，面对市面上琳琅满目的全脂鲜奶、低脂奶、脱脂奶，哪一个才健康？常听人说：“喝全脂牛奶会变胖、喝低脂奶比较健康”，也有人说：“想要减肥的人，避免热量太高应该选喝脱脂奶”，到底这一些说法是否正确？且听专家详细解说。

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全脂鲜奶的风味　较脱脂奶浓厚香醇

全脂鲜奶、低脂奶、脱脂奶三者之间差别在哪里？其实，全脂鲜奶、中脂鲜奶、低脂鲜奶和脱脂奶，除了油脂含量不同之外，其他营养成分都一样。

营养学博士白小良在其新书《别让错误的营养观害了你：旅美权威营养专家，破除58个常见饮食迷思》中表示，至于风味来说，食物的风味存在于油脂中，所以油脂含量不同，味道自然有所不同，这就是全脂鲜奶的风味较脱脂奶浓厚香醇的原因。而低脂奶也保留了比脱脂奶较多的脂溶性维生素，口感也比脱脂奶较好。

但除却油脂，全脂鲜奶、低脂奶、脱脂奶三者的蛋白质和碳水化合物含量并没有差异。健康饮食的原则之一，是减少摄取饱和脂肪酸，藉由改喝含脂量低的牛奶来调整饮食中油脂的摄取量，是一种很不错的方式。