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无籽水果的诞生

那么如何能够使得种子在不发育的同时为果实提供足够的激素来促进果实发育呢？有如下的几个方法：

1.为果实施用一定浓度的植物激素，抑制种子发育的同时促进果实发育。

2.通过杂交手段，使得种子不能正常发育，同时给予一定刺激，使果实自身可以产生足以支撑其发育的植物激素。

3.通过寻找种子不育但能够自身产生植物激素的突变个体，来生产无籽水果。

无籽葡萄是第一类和第二类无籽水果的典型例子。但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定浓度的赤霉素进行处理，便可以抑制种子发育，促进果实膨大，从而获得无籽的巨峰葡萄。通过赤霉素处理的葡萄，不仅能够达到较高的无核率，还有增加果粒大小的效果。另外一些葡萄品种，例如“京可晶”、“大粒红无核”等，由于其本身的变异，在授粉之后，受精胚囊很快停止发育，但果实本身可以产生激素，从而使得果实膨大发育为无籽果实。

无籽西瓜则是采用了第二类方式获得无籽果实。普通西瓜都是二倍体植株，也就是细胞内含有两组染色体，可以正常结籽。人们用秋水仙素处理西瓜，使得其染色体加倍成四倍体，这样的四倍体西瓜也能结籽。但是，四倍体西瓜与二倍体西瓜杂交后会产生三倍体西瓜，它的胚囊在产生卵细胞时染色体会发生混乱，因此不能正常受精成为正常的种子。这时候，再以二倍体西瓜的花粉授粉，花粉中含有的合成生长素的酶系被花粉管带入西瓜果实中，使三倍体西瓜果实内能够合成生长素，结果三倍体西瓜的果实就成为无籽果实。

第三类无籽水果的代表有柑橘。人们会发现一些柑橘植株的某一枝条上的柑橘全部无核，这是由于这些枝条在芽时由于外界刺激发生了变异，从而使得种子不能发育，但果实本身发育正常。将这些枝条通过扡插、嫁接等方式进行繁育，就可以生产出无籽柑橘。目前市场上的无籽柑橘品种，大多数是通过这种方法获得的。

除了上面说的几种水果外，凤梨、香蕉等也是常见的无籽水果，凤梨是利用其不能自花授粉结实的特点来达到无籽目的的，而香蕉本身就是三倍体植株，自然也不会产生种子了。

植物激素V.S生长激素

除了和种子产生密切关联的生长素和赤霉素外，植物体内还含有多种其他的激素，包括细胞分裂素、脱落酸、乙烯、油菜素内酯等。这些激素严密而精确地调节着植物的生长状态和各个生理过程，可以说植物的任何生理过程都离不开植物激素的调节。所以在我们食用植物组织，尤其是果实等植物激素大量产生的部位时，其所含有的内源性植物激素也一并被我们吃了下去。

例如在新鲜脐橙果肉中，内源性赤霉素含量可达每克10微克，生长素含量约为每克1.2微克，我们吃上100克脐橙就相当于摄入了1毫克的赤霉素以及120微克的生长素。生长素及赤霉素无可见毒性，很快会随代谢排出体外，因此对人体并无不良作用，小鼠生长素半数致死剂量约为每公斤1,000毫克，赤霉素的半数致死剂量则大于每公斤25,000毫克，若非当水喝，恐怕很难中招。