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目前研究發現，銀耳多醣體的確具有良好的皮膚保濕效果。

银耳多醣体≠胶原蛋白　2者成分大不相同

特别要注意的是，许多人以为滑溜的银耳多醣体，属于植物来源的“胶原蛋白”，吃了就可以拥有彭润弹嫩的肌肤。实际上，银耳多醣体体的组成成分是碳水化合物，而“胶原蛋白”的成分则为蛋白质，两者在身体里扮演的角色截然不同，不可混为一谈。

银耳不只能保湿　3大功效一次报你知

除了保湿功能外，营养师谢馥如指出，外表晶莹透亮、口感软Q的银耳，事实上还具有以下3项功效：

功效1：降低胆固醇

银耳多醣体的特殊黏稠特质，能降低肠道吸收吃进肚的油脂及胆固醇，也可藉由阻碍胆酸再吸收，达到调节肝脏胆固醇新陈代谢的作用，有助于预防及改善高血脂问题。

功效2：维护肠道健康

银耳多醣体能在肠道中发挥膳食纤维的功效，扮演益菌生的粮食，协助益生菌生长，改善肠内菌丛、维护肠道健康；银耳多醣体还能刺激肠道蠕动，有助于改善便秘的状况。

功效3：抗老化

银耳还具有清除自由基的作用，其中所含的类超氧歧化酶活性，更具有抗氧化、推迟老化的功效。

除了以上3项功效外，网络上许多声称银耳多醣体具有调节免疫、抗肿瘤、抗发炎等多重保健功效，目前国际间有许多体外及动物实验方面的科学研究，正在探讨中，目前尚无定论。