華人健康網

(情境圖片／華人健康網提供)

而儿童容易出现偏食的原因可能如下述：

• 1.父母的教养方式：父母本身偏食、过度责骂、或小朋友不专心吃饭（边看电视或边打电脑边吃饭）。

• 2.与食物接触的经验不佳：不喜欢食物的味道（包括太苦、太辣、太腥、太涩等），食物口感不好（觉得吃起来很恶心），吃它的时候曾经有过不舒服的记忆（被烫到、被噎到、被刺到等等），食物的外观不讨喜也会让小朋友不想吃。

• 3.摄取过多的零食、含糖饮料、油炸食物：吃太多零食会影响正餐的摄取量，吃惯了重口味的垃圾食物，清淡的蔬菜或正餐相较之下显得淡而无味，小朋友就不喜欢吃了。

• 4.广告误导：台湾儿福联盟曾调查发现有43.7％的儿童以为蔬果汁饮料可以取代蔬菜水果的营养，而且喝惯含糖果汁的儿童会更不喜欢咀嚼蔬菜水果，更会缺乏帮助排便的纤维质，造成严重的便秘问题，而偏食的小朋友4天以上才排便的比例是没有偏食的3倍。

长期偏食除了可能会影响脑部和身体肌肉的发育外，长庚研究中还发现有73％偏食且瘦小的儿童会害怕陌生环境，31％体力不佳，10％的注意力较不容易集中，甚至有儿童会出现脾气暴躁的情况，可能与父母一直逼他吃东西，出现严重沟通障碍所造成，未来还有可能会影响到他的人际关系。

那该如何改善儿童偏食的问题呢？潘老师有以下几点建议：

• 1.家长应采取鼓励、坚持非强迫的态度：向小孩解释食物的好处、给予口头的鼓励、提供小孩喜欢的贴纸，使用有卡通造型的餐具，请小孩先尝试吃一口看看（以不勉强的态度）。

• 2.食材、烹煮方式多变化：经常变化食材可让小孩获得足够的营养成分，了解小孩不敢吃的原因（特殊味道、口感不好、外观不佳、切太大块等等），针对这些原因去变化烹调的方式，提高小孩的接受度。

• 3.多蔬果的饮食内容：儿童每天应摄取3份蔬菜（一份定义为生菜一碗，或熟菜半碗）和2份水果（每份100公克），家长也可以利用新鲜的蔬果代替零食，让家中小孩在正餐之外，多吃水果满足口腹之欲。