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乳癌可能是吃出来的?营养师:避开6大NG食物,13招吃出健康

(关键字: 乳癌 , 谢宜芳 , 海藻 , 纤维素 , 十字花科蔬菜 , 高脂高糖

乳癌是女性健康的头号大敌!若能及早发现,就能及时对症治疗有效抗癌。女性除平日定期做乳房自我检查外,营养师表示,乳癌防治可从平日饮食做起,除多补充海藻、纤维素、十字花科蔬菜、鱼及豆类制品等食物,也应少食高脂、高糖等6大类NG食物,能有助降低乳癌上身的机率。

根据2019年最新癌症登记报告指出,乳癌位居女性癌症发生率首位,发生高峰约在45~69岁之间,每年有逾万位妇女罹患乳癌,约2千名妇女死于乳癌,相当于每天约31名妇女被诊断罹患乳癌、6位妇女因乳癌而丧命。国民健康署也提醒,及早预防、早发现和早治疗,就是正面迎击乳癌的最好方法。

谁是罹患乳癌高危险族群?分为先天和后天因素2大类

一、先天因素:

*初经较早(早于11岁) ,或停经较晚(晚于55岁) 者。

*未曾生育、未曾哺乳或30岁以上才生第一胎者。

*长期使用荷尔蒙补充剂。

*具乳癌家族史,尤其母亲或姐妹曾罹患乳癌者。

*曾患一侧乳癌者、卵巢癌或子宫内膜癌。

二、后天因素:

*偏向高脂、高糖等不健康饮食。

*塑化剂物质的危害。

*缺乏运动。

*压力过大。

*停经后肥胖。

*抽菸。

*酗酒。

根据美国癌症研究所(AICR)指出,排除先天因素之外,近4成的乳癌是可以预防的,除了维持健康的生活型态,掌握正确饮食习惯是相当重要的一环,谢宜芳营养师特别归纳出预防乳癌饮食指南,包括掌握健康饮食13招,并避开6大NG食物,供女性参考。

【预防乳癌避开6大类NG食物】

1.高GI食物:甜甜圈、提拉米苏、蛋糕、甜饼干等甜食。

理由:高GI会让身体产生过量的胰岛素,而导致IGF-1急剧增加,高胰岛素和高IGF-1与雌激素值增加有关,因而增加乳癌风险。

2.酒:

理由:喝酒量多、次数频繁,罹患乳腺癌的风险就越高。

3.含有硝酸盐的食物:例如香肠、火腿。

*理由:研究显示,亚硝胺容易导致女性乳腺癌。

4.被黄麴霉毒素污染的食物:来路不明或放太久的花生糖。

理由:黄麴霉毒素会破坏DNA,导致患乳腺癌的风险增加。

5.高蛋白饮食:平时不吃蔬菜、吃大量的肉。

理由:高蛋白的饮食使胰脏酵素忙于消化蛋白质,而使得胰脏酵素没有时间做它们的另一项工作一协助清除肿瘤。

6.动物脂肪过量:三层肉、牛小排、牛五花。

理由:吃进过量动物脂肪,乳腺癌风险增加有关。

多補充蔬果類纖維,能阻止身體代謝動情激素致癌的動情激素,它也能降低血液中動情激素,血中動情激素濃度高,容易產生乳癌,高纖飲食可降低乳癌比率達54%。
多补充蔬果类纤维,能阻止身体代谢动情激素致癌的动情激素,它也能降低血液中动情激素,血中动情激素浓度高,容易产生乳癌,高纤饮食可降低乳癌比率达54%。

【远离乳癌因子上身,健康饮食13招】

第一招/多吃海藻类:常食用海带和紫菜,或蓝绿藻类食品,如:螺旋藻(一次约1茶匙)及绿藻类(一次的量约3公克),可把它加在果汁中。

好处:哈佛大学公卫研究人员指出,喂食海带的老鼠比不吃者,产生乳癌的比率较低。同样的,日本妇女罹患乳癌的比率是美国的1/3,可能是因海带吃得多的关系。

海带、绿藻含叶绿素,具抗癌作用,而它所含的维生素C及类胡萝卜素,可对抗自由基。

第二招/脂肪减半:每天脂肪的摄取量只占总热量的20%。

好处: 高脂饮食(尤其是动物性脂肪)会增加乳癌发生的危险率。研究指出,由日本移民到美国的日本人,乳癌的发生率由20%增加到40%,可能原因为高脂饮食会在肠道中产生化学物质,肠道细菌会将它转变成致癌的动情激素,这些致癌的动情激素会储存在乳房的脂肪组织,让乳房细胞更容易产生癌症。

第三招/多补充纤维素:蔬菜、水果、全谷类及干豆类有丰富的纤维素。

好处:纤维能阻止身体代谢动情激素致癌的动情激素,它也能降低血液中动情激素,血中动情激素浓度高,容易产生乳癌,高纤饮食可降低乳癌比率达54%。

第四招/多吃十字花科蔬菜:包括高丽菜、孢子甘蓝、花椰菜、绿花菜、甘蓝菜、白菜,生吃、川烫或蒸煮方式,是保留抗癌营养素最佳的烹调方法。

好处:十字花科蔬菜含硫化合物,称为indole(吲哚),它能经由减少身体的动情激素来避免诱发乳癌的生长,根据Dr. Gaynor's盖纳博士的理论,只有十字花科蔬菜才能将身体中的动情激素由癌症诱发型转成抗乳癌型。indole(吲哚)中的indole-3-carbinol(吲哚-3-甲醇)具有抑制乳房癌细胞产生的功能。

第五招/摄取鱼类:每周至少吃3次深海的鱼,如鲔鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼。

好处:深海鱼含ω-3脂肪酸,会抑制前列腺素的作用,前列腺素会引起发炎反应,抑制免疫系统对癌细胞辨识的能力。在英国有针对24个欧洲国家对于乳癌和结肠癌死亡率的研究,发现多吃动物性脂肪者容易得癌症,而鱼消耗多的国家则癌症的产生较低。

在芬兰发现得乳癌者比良性纤维瘤的患者,乳房组织的EPA、DHA含量较低。在爱斯基摩妇女,吃高量的ω-3脂肪酸者较无乳癌发生。

第六招/补充大豆制品:多吃豆腐、味噌的大豆制品。

好处:大豆含genistein(染料木素),为一种天然的植物性动情激素,它能和乳房接受器结合,而减少乳房细胞接受器和致癌型式的动情激素结合。素食者比一般人得乳癌的机率较低,这可能因为她们体内DHEA的值较高,而DHEA在没有乳癌的患者浓度较高。

香菇含多醣類稱為lentinan,它能活化免疫系統。
香菇含多醣类称为lentinan,它能活化免疫系统。

第七招/多吃菇类:多吃香菇、舞茸、松菇等,或是吃灵芝也可以。

好处:舞茸能刺激免疫机能及抑制癌细胞的生长,舞茸的D-fraction,为舞茸中的活性成份,不能直接杀癌细胞,而是可以活化免疫系统,来对抗乳癌。香菇含多醣类称为lentinan,它能活化免疫系统。灵芝有效成份为多醣体。

第八招/喝茶:每天喝3杯绿茶,绿茶中之咖啡因只有咖啡的一半。

好处:绿茶含抗癌的抗氧化物及多酚类,会降低身体被自由基的伤害。有一研究发现妇女一天喝10杯茶会降低癌症的发生比率。日本妇女罹患乳癌的比率低,绿茶可能就是其中原因。

第九招/选对油:烹调用virgin或extra-virgin橄榄油,如果不需加热的烹调法时,选用flaxseed oil(亚麻籽油)。

好处:单元不饱和脂肪酸能减少癌症的产生,西班牙的妇女饮食用油多为橄榄油,得乳癌机率较低,就是她们吃最多的油为橄榄油,多伦多大学一份研究报告指出,每天选用亚麻籽油,一汤匙油或3汤匙种子,能减少乳癌细胞的大小。

反式脂肪,亦称氢化油,存于奶油中,与高乳癌的发生率有关,加拿大研究指出,多吃加工奶油,会增高乳癌的发生率。饱和脂肪会让人体产生高于正常值的胰岛素,就如同动情激素,高胰岛素值会刺激乳房癌细胞的生长,在加拿大多伦多大学的研究,妇女有高胰岛素值会增高乳癌发生的危险。

第十招/食用植物性化学成分食物:多吃蔬菜、水果、谷类、种子、核果及荚豆类。

好处:这些食物含植物性化学成分,如多酚类。能保护细胞不被伤害并抑制癌细胞的生长。哈佛大学公卫学者研究指出,多吃蔬菜比少吃者,可减少48%的乳癌发生率。煮菜时可加莳萝,因为它含有limonene(柠檬烯),是一种抗乳癌的植化物,加迷迭香,则有抗肿瘤及抗氧化功能。

第十一招/每天吃青葱科蔬菜:多吃青葱科的洋葱、蒜、韭菜、青葱。

好处:大蒜是抗癌最佳食物,因为它含抗癌矿物质-硒,能刺激白血球的生成,及引发癌细胞自杀作用。洋葱及其他青葱类的蔬菜,能提供相同的治疗效果,青葱类所含的物质能刺激可中和引发癌症的自由基的酵素产生,所含的皂素会预防癌细胞增生,美国宾州大学的Milner用老化的大蒜萃取物,能成功的避免老鼠暴露在致癌因子下而不会产生乳癌。

第十二招/补充有益身体的健康食品喝黄耆茶、补充硒、葡萄籽萃取物。

好处:每天喝黄耆茶,可增加体内杀癌细胞的能力达10倍,葡萄籽萃取物抗氧化能力是维生素C的20倍,捕捉自由基的能力是维生素E的50倍。

第十三招/改买有机食品:尽量买有机水果、蔬菜、谷类、乳制品、肉及家禽类。

好处:依规定生产之有机产品不含与乳癌高发生率相关的杀虫剂,如:DDT及其他环境毒性物质。有机蔬果含维生素及矿物质的量较高,有机肉品及乳制品不含会促进乳癌细胞成长的生长激素。

根據國民健康署統計資料顯示,透過篩檢發現的早期乳癌個案高達83%,5年存活率更超過9成,過去統計發現,多數乳癌是患者最先發覺。
根据国民健康署统计资料显示,透过筛检发现的早期乳癌个案高达83%,5年存活率更超过9成,过去统计发现,多数乳癌是患者最先发觉。

【乳癌自我检查3大要诀】

根据国民健康署统计资料显示,透过筛检发现的早期乳癌个案高达83%,5年存活率更超过9成,过去统计发现,多数乳癌是患者最先发觉,因此,20岁以上女性每月应自我检查乳房,根据中华民国乳癌病友协会提供乳房自我检查时机及步骤重点如下:

要诀一/乳房自我检查时机:

*停经前:月经结束后当乳房最少胀痛时(约第一周后)。

*停经后:每月固定一天(如每月的第一天)。

要诀二/乳房自我检查4步骤:

第一步:检查前,必须将五指并拢以指腹按压,范围以胸骨为中线,按压锁骨下缘、腋下及肋骨下缘边界。

第二步:双手自然下垂放松,观察乳房形状是否突然改变、有无异常肿块、皮肤凹陷或红肿。

第三步:抬起右上臂,左手按压右侧乳房,以乳头为中心顺时钟检查,由内而外摸索3至4圈;左侧乳房则换右手按压,方式相同。 .

第四步:除了触摸检查乳房,也须一并检查腋下淋巴是否肿大。

要诀三/留意乳房(乳头)和腋窝征兆:

1.乳房触摸到肿块。

2.乳头出现带血的分泌物。

3.乳房大小、外形、质地:包括乳房发生异常凹陷、乳房皮肤红肿及溃烂及形状突然改变。

4.腋下淋巴肿胀。

【营养师小叮咛】

谢宜芳营养师提醒,女性应重视自己的身体,才能拥有健康,平时应切实远离菸、酒,饮食均衡及养成规律运动的生活习惯,月经前后透过乳房自我检查,以及定期做乳房超音波或乳房摄影检测,如果有发现异状时,切勿讳疾忌医,应及时就医诊断。

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