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現代人因為工作壓力大、生活步調緊湊，加上三餐飲食不規律，以及作息不正常等種種因素，導致觸動敏感的消化系統神經，引發腸胃疾病，而且就像不定時炸彈一般，很容易重覆發作，使得健康亮紅燈！

想要把腸胃照顧好，必需先了解哪一些營養素可以調理腸胃，同時了解其中營養素的作用機制，這樣在選擇食材時，才能兼顧腸胃並能吃出健康。

想要把腸胃照顧好，必需先了解哪一些營養素可以調理腸胃，同時了解其中營養素的作用機制。（攝影／張雅雯）

幫助腸胃消化：維生素B群

消化不良可發生在任何年齡層，一些經常不注意飲食，或是本身腸胃功能就不是很好的人，特別容易出現消化不良的症狀。一旦患者的消化系統受到了很大的傷害，就要選擇易於消化吸收的食物，緩解消化困難。

天然的B族維生素富含維生素B1、維生素B2、維生素B6，維生素B12、煙酸胺、泛酸葉酸、葡萄糖、碳酸氫鈣等，適合消化不良者服用。而黃綠色蔬菜中即富含維生素B1及B2，具有維持神經系統正常運作及促進細胞再生的功能；充分攝取黃綠色蔬菜，也可以避免消化不良或食慾不振的情況發生。

維生素B1含量豐富的食物包括糧穀類、豆類、乾果、酵母、硬殼果類；含有豐富維生素B2的食物包括牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。

保護胃黏膜：維生素A

胃黏膜對胃具有特殊的保護作用，但是它很脆弱，環境、飲食、藥物、吸菸、酗酒、細菌感染、情緒變化等，都可對其造成傷害。胃黏膜傷害後，隨之而來的就是一系列胃部不適的症狀，常見的有上腹部不適或疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等現象。

維生素A可參與胃內上皮組織正常生長代謝，對胃黏膜的毛細血管和細胞有保護作用，特別是胃潰瘍患者更有改善效果。大部分黃綠色蔬菜皆富含維生素A，包括大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜等，對保護傷口、促進粘膜癒合有很好的功效，胃壁粘膜如果沒有保護好，將可能導致胃壁乾燥萎縮，甚至罹患胃潰瘍的後果。多攝取黃綠色的蔬菜，將可避免以上情形發生。

降低胃潰瘍發生：維生素C

胃潰瘍的發生是由於十二指腸的黏膜被胃液「吃掉」，這種情形在胃液變得極度酸性的時候就會產生。包括飲食不正常、壓力過大、暴飲暴食等，都容易引起胃潰瘍，如果遲未治療或治而未癒，會變成慢性發炎導致胃壁糜爛，潰瘍面積擴大，胃會悶痛，痛而微脹，甚至極不舒服。胃潰瘍不僅疼痛，影響生活，反覆發生，更可能造成穿孔，危及生命。

黃綠色蔬菜包括青木瓜、高麗菜、青椒、芥菜、菠菜、葡萄等含有維生素C，可以緩解緊張的情緒。當人體產生壓力時，會大量分泌腎上腺皮質激素，維生素C會吸收掉這些成分，進而促使精神穩定，降低胃潰瘍發生的機率。