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關於沙門氏桿菌的衛生教育（資料來源：疾病管制署）

夏季常见的另一个肠胃问题是食物中毒

七成以上由细菌污染所致。大部分是水产、奶蛋、肉类食品。生活中要真正靠着被污染的食物培养出细菌而确立因果关系并不容易；往往受限于食物已被丢弃回收等。

因此在诊断食物中毒时，只要2人以上吃完相同食物后发生腹泻或呕吐症状，便可以高度怀疑或是诊断了。例如：金黄色葡萄球菌所污染的食物吃下肚后，平均3小时就会发生腹泻等症状；常见于一群朋友或家人晚餐时段聚餐或享用宴会食物后，回家后半夜从睡梦中痛醒而冲去马桶狂泻。另外带有沙门氏杆菌的食物吃下肚后平均24小时候才会出现症状 。

对于因为腹泻而就医的患者而言，大部分病人只要基本的粪便检查与培养便足够了，除非严重病情才会借助抽血与影像检查。治疗需要饮食与药物的配合。急性肠胃炎是内科病人常见的急症，经休息后有自我疗愈复原的特点，所以药物选择是以对症状治疗最重要，在公共卫生达已开发国家的地区，例如：台湾七成以上门诊的急性肠胃炎病情不需要使用到抗生素。饮食与生活作息部分，建议多休息不要熬夜或工作过劳，食物上则鼓励病人摄取清淡软性或半流质食品，以防止脱水或治疗轻微的脱水。不建议完全空腹，滴水不进。

在腹泻开始前2天，以多补充水分为优先，或是成年人可以每日补充一瓶市售的运动饮料。如果持续呕吐导致几乎无法进食，或是严重腹泻造成脱水现象，例如：明显感觉小便减少、嗜睡昏沉、则需要住院评估静脉输液与相关检查。用餐则需较平时减少，少油和不辣的软性食物为宜，例如：清淡的稀饭或米汤。多数患者在7天之内皆能顺利复原。